Sort bønne og grøntsager enchiladas

Sider

sorte bønner og grøntsager enchiladas

Tilberedningstid: 15 minutter. Bagetid: 20 minutter.

Ingredienser

Vegetabilsk madlavning spray

1 kan plus 1 kan (16 ounces hver) sorte bønner, skyllet og drænet

1 kop hakket løg

1 grøn peber, hakket

2 spsk vegetabilsk bouillon

1 kop plus 1 kop picante sauce

12 mellemstore majs tortillas

1 kop hakkede tomater

1/2 kop fedtreduceret strimlet cheddarost

1/2 kop til nedsat fedt revet mozzarella ost

3 kopper strimlet salat

Lys creme fraiche, til pynt (valgfrit)

Kørselsvejledning

Forvarm ovnen til 350 F og pels en 9 “x13” bradepande med vegetabilsk madlavning spray. Mash en dåse bønner med en ske eller i en blender eller foodprocessor; sæt til side. Saut løg og grøn peber i vegetabilsk bouillon indtil de er møre, omkring 2 til 3 minutter. Tilsæt 1 kop picante sauce, Mos bønner og dåse hele bønner. Omrør blandingen og opvarm grundigt. Spoon omkring 1/3 kop bønne blandingen ned i midten af ​​hver tortilla og rul den op. Placer tortillas sømmen nedad i bradepande. Kombiner resterende kop picante sauce og tomater; skeen i enchiladas. Dæk med folie og bages i 15 minutter. Afdække, drys med oste og bage, utildækket i 5 minutter mere. At tjene, placere 1/2 kop salat på hver plade og top med to enchiladas. Pynt med creme fraiche, hvis det ønskes

Udbytte:. 12 enchiladas. Servering størrelse: 2 enchiladas

Næringsindhold per servering:. Kalorier: 298, Kulhydrater: 59 g, Protein 15 g, Fedt: 5 g, mættet fedt: 2 g, Natrium: 807 mg, Fiber: 12 g

Udveksling per portion: 3 stivelse, 1 magert kød. Kulhydrat valg: 3.