Sat en Sund Køkken (Del 5)

Temaet for mine indlæg i de seneste par uger har været at komme tilbage til basics med madlavning. Jeg er blevet inspireret, delvis ved tv-show

Jamie Olivers Food Revolution,

men også af meget af den læsning, som jeg gør. Et par af mine yndlings magasiner omfatter

Madlavning Light,

Cooks Illustrated,

Real Simple.

Nu har jeg altid nydt madlavning, men som alle andre, jeg har dage, hvor jeg ikke har lyst til madlavning eller ikke (tror) jeg har tid. Så jeg er altid på udkig efter nemme, hurtige og sunde opskrifter, der ikke kræver timer servo over en brændeovn. Og trods en af ​​vores læserens kommentarer at ingen i hendes familie satte pris på hendes madlavning, mener jeg, at et hjemmelavet måltid (selv en simpel en) er mere nærende for krop, sjæl og sind, selvom det er bare din egen !

jeg nyder at høre og læse om mennesker, som aldrig har kogt før, buckled ned, lærte at lave mad et par retter, og blev madlavning konvertitter. Jeg nyder især at høre om, hvordan flere og flere børn tager til køkkenet. Hvad med dig? Hvad eller hvem inspirerer dig til at lave mad? Og hvis du ikke er en fan af madlavning, hvad der kan opfordre dig til at starte?

Look Sharp!

I løbet af de seneste tre uger har vi talt om de gryder og pander, som du nødt til at forberede et anstændigt måltid. Nu er vi klar til at gå videre til den næste afgørende, hvilket er knive og gode knive, på det.

Ja, jeg er klar over, at knive, ligesom gryder og pander, kan synes ganske dyrt. Hvis du vil købe et helt sæt af kvalitet knive, være parat til at knipse ned hundredvis af dollars. Den gode nyhed? De fleste mennesker behøver ikke en enorm sæt knive. Faktisk har du sandsynligvis virkelig kun brug for omkring fire knive. Men få dem tæller.

Knife Pointers

Punkt 1.

Tænk på at købe knive som en investering. En god kniv kan synes temmelig pebret up front, og du kan blive fristet til at gå til den billigere en, der er solgt i Bilka. Men at have de bedste knive, som du har råd giver følgende fordele:

De vil bogstaveligt talt sidste en levetid

De gør madlavning meget sikrere.. (Du er mere tilbøjelige til at skade dig selv med billige knive.)

De virkelig kan gøre madlavning sjovere. (Hvor irriterende er det at forsøge at skære en tomat med en sløv kniv?)

De kan hjælpe spare dig penge. (Hvis du kan lide madlavning, vil du spise mindre!)

Punkt 2.

Skærp din viden om de dele af en kniv. En kvalitet kniv bør føle sig godt i dine hænder. Der er fire grundlæggende dele til en kniv:

Blade: Lavet af rustfrit stål, kulstofstål, høj kulstofstål, eller keramik. Metal blade er enten stemplet (trykkes fra en metalplade) eller smedet (støbt under varme). Smedede knive holder længere. Knive i rustfrit stål er billige, men er vanskelige at skærpe. Keramiske knive kan bryde, men de skarpe. De fleste professionelle knive er lavet af høj kulstofstål

Håndtag:. Plast, træ, gummi eller metal det er en individuel præference. Træ kan ikke være så holdbare som andre materialer. Afprøve forskellige knive og beslutte, hvad der føles bedst i hånden

Bolster:. Den del af kniven, der forbinder bladet med håndtaget. Dette bidrager til at styrke kniven og giver den balance

Tang:. Den del af bladet, der strækker sig ind i kniven håndtaget, enten hele vejen eller en del af vejen. Det giver balance og holdbarhed. Professionelle knive har normalt en fuld tang

Punkt 3.

Som minimum har fire knive på hånden:.

En 7- til 9 -inch kokkens kniv (måling af bladets fra spidsen af ​​kniven til begyndelsen af ​​håndtaget). En god kokkens kniv kan koste tæt på $ 100.

En skrælle kniv. Vælge en med en 3- eller 4-inch klinge. Dette gør det mere alsidigt for ikke alene peeling frugt og grøntsager, men også til udskæring.

En savtakket kniv. Du skal bruge denne kniv til at skære igennem crusty brød og mere! næste uge