Tex Vegetabilske og kylling suppe

Hvem ville ikke ønsker at spise deres grøntsager, når de er gemt i en duftende bouillon med bits af velsmagende kylling og tilsat et skud af frisk lime og koriander? Denne sunde kylling grøntsagssuppe synes endnu rigere med røget smag fra ristet poblano peber og hvidløg. Serveres denne sunde kylling suppe opskrift med tortilla chips

fotograf:.

Peter ArditoIngredients

Total tid: 1 1/2 time

2 mellemstore poblano peber

2 tsk rapsolie

12 ounces udbenet, uden skind kylling lår, trimmet, skåret i bide stykker på størrelse

1 1/2 kopper hakkede løg, (1 stort)

1 1/2 kopper hakket rød eller grøn peberfrugt, (1 stort)

1 1/2 kopper grønne bønner, skåret i 1/4-inch stykker, eller frosne, optøede

4 fed hvidløg, hakket

1 spsk chili pulver

1 1/2 tsk stødt spidskommen

6 kopper nedsat natrium kylling bouillon

1 kan 15-ounce sorte bønner, eller pinto bønner, skylles

1 14-ounce kan hakkede tomater

4 kopper hakket chard eller spinat

1 1/2 kopper majs kerner, friske eller frosne

1/2 kop hakket frisk koriander

1/2 kop frisk lime juice, plus kalk kiler til servering

Kørselsvejledning

Forbered gennem trin 4 og opbevares i køleskab i op til 3 dage eller fryse i op til 6 måneder; tilføje koriander og limesaft lige før servering

8 portioner, ca 1 1/2 kopper hver

For at stege poblanos:. Placer ovnen rack omkring 5 inches fra varmekilden; forvarme slagtekyllinger. Line slagtekyllinger gryde med folie. Stege hele poblanos, dreje en gang, indtil begynder at sværte, 8 til 12 minutter. Overførsel til en papirpose og lad damp til at løsne skind, omkring 10 minutter. Når poblanos er cool nok til at håndtere, skræl, frø, stængel og groft hakke; afsat.

I mellemtiden, varme olien i en stor suppe gryde eller hollandsk ovn over medium-høj varme. Tilføj kylling og kok, drejning lejlighedsvis, indtil let brunet, 3 til 5 minutter. Overførsel til en plade og der er afsat.

Reducer varmen til medium og tilsæt løg, peberfrugt, grønne bønner og hvidløg. Cook, omrøring, indtil begyndelsen at blødgøre, 5 til 7 minutter. Rør chili pulver og spidskommen og kog under omrøring, indtil duftende, cirka 30 sekunder. Stir i bouillon, bønner, tomater og hakkede poblanos; bring i kog. Reducer varmen til at opretholde en simre og kog under omrøring lejlighedsvis, indtil grøntsagerne er møre, cirka 15 minutter

Tilføj den reserverede kylling og juice, chard (eller spinat) og majs.; vende tilbage til en simre og kog i 15 minutter mere for at varme igennem og blend smag

Top hver portion med 1 spiseskefuld hver koriander og limesaft.; tjene med lime kiler. Vejviser

Ernæringsmæssige Fakta

serveringer

8

Per serving

Calories

199

Carbohydrates

25g

Fat

5g

Saturated Fat

1g

enkeltumættet fedt

2g

Protein

15g

Kolesterol

28 mg

Kostfibre

6g

Kalium

794mg

Natrium

638mg

tilsat sukker

0g

Udveksling

1 stivelse

2 grøntsag

1 magert kød

1/2 fedt

Kulhydrat serveringer

1 1/2

vitamin C (140% daglige værdi)

vitamin A (58% dv)

Kalium (23 % dv)

Folat (18% dv)

Jern (16% dv) Vejviser I partnerskab withEATINGWELL er et registreret varemærke tilhørende EatingWell, Inc.