Teriyaki Mussel Maki Rolls

Prøv at lave denne sushi opskrift en gang, og du vil se, hvor nemt det er at lave maki sushi ruller derhjemme. I denne sushi roll opskrift, inspireret af kokken Bun Lai, bruger vi teriyaki-stil glaserede muslinger, plus masser af sprøde grøntsager og endda frugt. Varier ingredienserne i rullen, der passer til din egen smag. Serveres med syltede ingefær, wasabi og soja dypning sauce på side

fotograf:.

Carin KrasnerTime: 105 minutter

Ingredienser

4poundsmussels , skrubbet og eventuelle fiberholdige skæg fjernet (se Tips)

8clovesgarlic, smadret, skrællet og hakket

1 /4cupfinely hakket frisk ingefær

1 /2cupwater

1 /4cuppure ahornsirup

3tablespoonsreduced-natrium sojasovs

4 kopper kogt og afkølet sushi ris

8 ark ristet nori tang (se Tips)

32 tynde strimler rød peberfrugt (ca. 1 lille peber)

32 tynde, langsgående strimler forårsløg greens (omkring 8 forårsløg)

16 tynde strimler papaya (fra en lille papaya)

16 små kviste frisk dild

fotos Kørselsvejledning

For at forberede muslinger: Place muslinger i en stor hollandsk ovn. Drys hvidløg og ingefær i muslingerne og tilsæt vand i gryden. Bring i kog ved høj varme. Cover og kog lige indtil muslingerne åbne, 2 til 4 minutter. Sæt en stor dørslag i en stor skål og hæld muslingerne i salatslynge. Braklægning til afkøling, forbeholde madlavning væske og stumper af ingefær og hvidløg fra muslingerne. Når cool nok til at håndtere, fjerne muslinge kød fra skaller, kassere nogen med uåbnede skaller.

Placer 1/4 kop af den reserverede madlavning væske plus 2 spsk af de reserverede bits af ingefær og hvidløg i en mellemstor gryde. Tilføj ahornsirup og sojasauce. Bring i kog ved høj varme og kog under omrøring ofte, indtil saucen er tyk og væsentligt reduceret, 5 til 6 minutter. Rør forbeholdt muslinger kød og kog under omrøring forsigtigt, men konstant, indtil saucen bliver til en glasur og muslingerne er godt belagt, 5 til 7 minutter. Bunden af ​​panden vil være tør og klistret. Overfør muslingerne til en skål til afkøling

For at forberede maki ruller:. Opsæt din sushi rullende station: Sted en bambus mat på en arbejdsflade, placere en lille skål med vand og en ren, tør håndklæde i nærheden. Har ris og roll ingredienser handy.

Placer et ark nori på måtten med glattere, blanke side nedad (stregerne på den blanke side af sushi skal være parallelt med din krop ). Dyp spidsen af ​​fingrene i vandet skål og gnid hænderne sammen for at jævnt fugte dem (dine hænder skal være fugtig, men ikke våd). Spred 1/2 kop sushi ris til en log form langs den nederste tredjedel af nori tættest på dig.

forsigtigt sprede sig og klappe risen over den nederste halvdel af nori ark (tættest til dig). Brug fingerspidserne til fast trykke risen ned langs kanterne, så det bliver på plads, når du ruller op maki.

Arranger omkring 2 spiseskefulde af muslingerne, 4 strimler af rød peberfrugt , 4 strimler af forårsløg greens, 2 strimler af papaya og 2 dild kviste på ris omkring 1 tomme fra bunden.

Forlader måtten under rullen, roll maki lukkes manuelt det sidste tomme af nori udsat. Dyp fingerspidserne i vandet og fugte sidste tomme af nori, derefter slutte rullende lukket

Placer nori i midten af ​​måtten.; holde nori på måtten, drapere måtten over roll og forsigtigt klemme til at hjælpe virksomheden i roll og forme det til en cylinder.

Gentag med de resterende nori, ris og roll ingredienser indtil du har 8 maki ruller. At skære ruller, dyppe spidsen af ​​en skarp kokkens kniv i vandet, derefter vippe den op, så den vulst af vandet løber ned på længden af ​​bladet for at fugte det. Skær hver rulle i 8 runder, aftørring kniven og dyppe den i vand mellem ruller

Tips:. For at rense muslinger, skylles godt under koldt vand og brug en stiv børste til fjerne eventuelle rurer eller grus fra skallen. Kassér eventuelle muslinger med ødelagte skaller eller nogen, hvis skaller forblive åben efter du trykker dem let. Træk enhver fibrøst “skæg”, der måtte blive klemt mellem skallerne; de “skæg” af de fleste dyrkede muslinger er allerede fjernet.

Ristede nori tang plader er tynde, tørrede tang indpakninger anvendes til maki ruller. Vær sikker på at vælge nori, der er mærket “ristet”, når de foretager maki-untoasted nori er for sej.

Ernæringsmæssige Fakta

Portioner

8

Portionsstørrelse

1 rulle

Kalorier

196

Kulhydrater

32 g

Fat

3 g

mættet fedt

0 g

Protein

12 g

Kolesterol

18 mg

Kostfibre

3 g

Kalium

340 mg

Natrium

327 mg

Udbytte

8 portioner

1 rulle hver

Udveksling

1 1/2 stivelse

1/2 vegetabilsk

1 magert kød

1/2 fedt

vitamin C

50% daglige værdi

Jern

20% dv

Folat

19% dv

vitamin A

17% dv

Magnesium

16% dv Vejviser I partnerskab withEATINGWELL er et registreret varemærke tilhørende EatingWell, Inc.