Sygdomme forårsaget af Chickens

Poultry produkter og høns i særdeleshed fortsat være en favorit element i den menneskelige kost. Kyllinger kan bruges til både deres kød og deres æg, og de har endda blevet en populær form for indenlandske kæledyr i nogle bymæssige omgivelser. Dog kan kyllinger være en kilde til en række bakterielle og virale sygdomme og infektioner på grund af de forskellige patogene organismer, de foretager. Som bør tages sådanne, strenge sanitære forholdsregler, når madlavning og /eller håndtering af dette flagrende høns.

Salmonellose

Salmonella forgiftning, eller salmonellose, er nok den mest almindelige bakterielle lidelse, at mennesker kan tillægge kyllinger. Infektionen overføres ved at spise kyllingekød eller æg, der er blevet forurenet med denne bakterie. Salmonellose er kendetegnet ved høj feber, mavekramper og diarré, og det er især farligt, når det påvirker små børn, ældre eller folk med svækket immunforsvar.

Fugleinfluenza

Denne influenza-virus har fået særlig berygtet i de seneste år på grund af frygt det har potentiale til at føre til en global pandemi, ifølge eksperter med World Health Organization (WHO) og Centers for Disease Control og Forebyggelse (CDC). Kyllinger og andre fjerkræ er kendt for at være bærere af denne virus, som ikke udviser symptomer på sygdom, mens inficeret med den virale stamme. Den fugleinfluenza virus kan transporteres via luften såvel som i kylling afføring. Symptomer på denne sygdom i mennesker omfatter høj feber, hoste, ømme muskler, og begge opkastning og diarré.

E. Coli Infektion

Selvom E. coli bakterier er mere ofte forbundet med indtagelse af oksekødsprodukter, kan Escherichia coli-infektioner skyldes at spise forurenet kylling samt. E. coli er almindeligt forekommende i tarmene hos mennesker og andre pattedyr, men bestemte stammer af mikroorganismen kan forårsage alvorlig sygdom eller endog dødsfald i nogle tilfælde. Symptomer på infektion omfatter alvorlige mavekramper, opkastning og blodig diarré.

Campylobacteriose

Campylobacter er en anden patogen bakterie, som kan overføres til mennesker ved at spise inficeret kyllingekød. Denne mikroorganisme er en af ​​de mest almindelige kilder til mad-relaterede forgiftning i mennesker. Høje temperaturer er meget effektivt dræber Campylobacter, så ordentlig madlavning metoder er vigtigt at følge ved udarbejdelsen kylling retter. Ligesom andre kylling-relaterede infektioner, kan denne bakterie forårsager mavesmerter og diarré. Det kan også føre til Guillain-Barre syndrom, en sygdom, der kan resultere i lammelse. Betænkeligheder med hensyn til Campylobacter er opstået i sundhedssektoren samfund på grund af identifikation af forhøjede niveauer af antibiotikaresistente stammer af organismen. Ifølge af Food and Drug Administration (FDA), har data fra de industrialiserede lande vist, at en væsentlig kilde til antibiotikaresistente mad infektioner hos mennesker er købet af resistente bakterier fra dyr via maden.

Staphylococcus Aureus infektion

Kylling-relaterede Staph infektioner er sædvanligvis tilskrives mikroorganismen Staphylococcus aureus. Organismen kan overføres til mennesker via indtagelse af forurenet kød, og kan også overføres som følge af fysisk kontakt med levende fugle. Toksiner frigives af denne bakterie kan forårsage kvalme, opkastning, mavekramper, og svær muskelsmerter. Svarende til Campylobacter, er denne bakterie greb opmærksomhed sundhed embedsmænd grund virulente stammer, der er resistente over for antibiotika, især methicillin-resistent Staph aureus – almindeligvis identificeret som MRSA – som er blevet en stigende problem i hospitals- miljøer, ifølge CDC.