Grillet blæksprutte Salad

Denne klassiske koreansk side parabol (eller appetizer) stjerner blæksprutte blandet med crunchy revne gulerødder og pinjekerner, derefter fugtet med en krydret soja dressing. En nøgle er at grille blæksprutte meget hurtigt i løbet forrygende høj varme til at skabe nogle forkulning på overfladen, før det indre er overcooked

fotograf:.

Ken BurrisTime: 90 minutter (30 minut prep)

Ingredienser

1/4 kop rapsolie

3 spsk ris eddike

2 spsk koreansk chilipulver (se note)

2 spsk reduceret natrium sojasovs

1 spsk ristede sesamolie

1 tsk sukker

1/2 tsk revet eller hakket frisk ingefær

1 pund renset blæksprutte rør og /eller fangarme (se note)

1/4 kop revet gulerod

2 spsk ristede pinjekerner (se Tip), finthakket

Kørselsvejledning

Pisk raps olie, eddike, chilipulver, sojasauce, sesamolie, sukker og ingefær i en mellemstor skål. Braklægning omkring 3 spsk i en lille skål til dressing.

Tilføj blæksprutte rør og /eller fangarme til den resterende marinade. Drej til pels godt. Cover og marinere i køleskabet i 1 til 2 timer.

Omkring 20 minutter før du er klar til at grille, forvarme en gas grill til høj eller forberede en kul brand. Børst grillen rack ren.

Løft blæksprutte stykker én ad gangen fra marinaden, lade den overskydende væske dryppe tilbage i skålen. (Kassér marinaden.) Grill blæksprutte, dreje en gang eller to gange, indtil let forkullede, men stadig bud, 2 til 4 minutter. Overførsel til en ren skærebræt; skære rør i bide-størrelse ringe og efterlade tentakler hel eller skæres i halve, hvis det ønskes. Sted i en mellemstor skål med de reserverede dressing, gulerod og pinjekerner; kaste at kombinere. Serveres ved stuetemperatur

Bemærkninger:. Koreansk chilipulver (gochugaru, gochugalu eller koreansk “knust rød peber”) er fremstillet af tynde røde peberfrugter, der er soltørrede på vævede måtter eller hængte sammen og hængt fra tagskægget på stråtækte huse i hele landet. Find det i koreansk eller asiatiske markeder eller online fra koamart.com. Store, lufttæt, i køleskabet eller fryseren på ubestemt tid.

Blæksprutte (aka calamari) sælges frosne eller friske i fisk og skaldyr afdeling af købmand. Typisk den er tilgængelig som en blanding af “rør og fangarme”, men du kan også finde lige “rør” friske på nogle fisk tællere. Hvis det ikke allerede er renset, med sin brusk og blæk fjernet, bede fiskehandleren til at rense det for dig

Køkken Tip:. Til toast nødder og frø, lave mad i en lille tør stegepande over medium-lav varme, omrøring konstant, indtil duftende og let brunet, 2 til 4 minutter.

Ernæringsmæssige Fakta

Portioner

6

Portionsstørrelse

generøs 1/3 kop

Kalorier

146

Kulhydrater

6 g

Fat

8 g ​​

mættet fedt

1 g

Protein

21 g

Kolesterol

176 mg

Kostfibre

0 g

Kalium

222 mg

Natrium

148 mg

Udbytte

6 portioner

generøs 1/3 kop hver

Udveksling

2 magert kød

2 fedt

Ernæring bonus

vitamin A: 16% daglige værdi Vejviser I partnerskab withEATINGWELL er et registreret varemærke tilhørende EatingWell, Inc.