Rejer salat fyldte tomater

udhulede tomater var hemmeligheden til elegante frokoster i 50’erne – og de fortjener et comeback i dag. Kig efter lyse røde, aromatiske tomater uden grødet pletter eller misfarvning. Du kan også fylde disse tomater med Bacony Byg Salat med marinerede rejer eller Curried Tofu salat

fotograf:.

Ken BurrisIngredients

Samlet tid: 35 minut

1 pund skrællet kogt rejer, (21-25 per pund, optøet hvis frosset), haler fjernet, hakket

1 stilk selleri , fint hakkede

1/4 kop hakket frisk basilikum

10 Kalamata oliven, udstenede og finthakket

1 medium skalotteløg, hakket

2 spsk fedtreduceret mayonnaise

1 spsk hvid-vineddike

Pinch af friskmalet peber

4 store modne tomater, kernehus

Kørselsvejledning

Forbered salat (trin 1). Cover og opbevares i køleskab i op til 1 dag.

4 portioner

Kombiner rejer, selleri, basilikum, oliven, skalotteløg, mayonnaise, eddike og peber i en mellemstor skål. Stir at kombinere

hule forsigtigt indersiden af ​​hver tomat ved hjælp af en melon baller eller lille ske.; forbeholder skovlede tomat til anden anvendelse (se Tip). At tjene, fylde hver tomat med en generøs 1/2 kop rejer salat. Vejviser

Ernæringsmæssige Fakta

Portioner

4

Per serving

Calories

213

Carbohydrates

12g

Fat

6g

Saturated Fat

0g

enkeltumættet fedt

2g

Protein

30g

Kolesterol

229 mg

Kostfibre

2g

Kalium

758mg

Natrium

574mg

tilsat sukker

0g

Udveksling

1 grøntsag

3 1/2 meget magert kød

1 fedt (mono)

Kulhydrat serveringer

1

vitamin C (80% daglige værdi)

Jern (25% dv)

vitamin A (25% dv).

I partnerskab withEATINGWELL er et registreret varemærke tilhørende EatingWell, Inc.