Salmonella udbrud Knyttet til Producere på Rise

November 21, 2005

fleste mennesker ordentligt forbinder Salmonella med råt fjerkræ. Men ifølge en analyse af fødevarer-forgiftning udbrud af Center for Science i offentlighedens interesse (CSPI), er friske råvarer indhente kylling som en stor synder af Salmonella infektioner. Og, siger CSPI, producere-relaterede udbrud tendens til at være større end fjerkræ-relaterede udbrud og syg flere mennesker, nogle gange flere hundrede ad gangen.

I CSPI s Outbreak Alert! database, der indeholder oplysninger om næsten 4.500 udbrud mellem 1990 og 2003, producerer udløst 554 udbrud, kvalmende 28,315 mennesker. Af disse 554 udbrud, 111 skyldtes Salmonella.

Selvom fjerkræ historisk har været ansvarlig for langt flere Salmonella infektioner i de seneste år i CSPI database, producerer synes at indhente. Fra 1990-2001 fjerkræ udgjorde 121 salmonella udbrud og producerer tegnede sig for 80. Men i 2002-2003, producerer tegnede sig for 31 Salmonella udbrud og fjerkræ udgjorde 29.

“Friske frugter og grøntsager er i centrum for en sund kost, så det er afgørende, at der tages skridt til at forbedre deres sikkerhed, “siger CSPI fødevaresikkerhed direktør Caroline Smith DeWaal.

” FDA bør kræve avlerne til at begrænse brugen af ​​gødning til tider og produkter, hvor det ikke medfører risici. Og pakkerier og afskiberne skal markere emballage for at sikre let tilbagesporingshukommelsen når frugt og grøntsager er impliceret i et udbrud. “

Selvom producere udbrud var ansvarlige for de fleste sygdomme, skaldyr var ansvarlig for flere udbrud, 899, end nogen anden fødevare, men kun 9312 sygdomme. Fjerkræ udløste 476 udbrud involverer 14,729 sygdomme; oksekød udløste 438 udbrud involverer 12,702 sygdomme, og æg udløste 329 udbrud involverer 10,847 sygdomme.

CSPI database omfatter kun udbrud, hvor både mad og patogenet er identificeret, så dens data udgør kun en brøkdel af den samlede byrde af fødevarebårne sygdomme . CDC skønner, at 76 millioner amerikanere bliver syge og 5000 dør af fødevarebårne farer hvert år.

I de seneste år, Salmonella udbrud er blevet sporet tilbage til salat, salater, meloner, spirer, tomater og andre frugt- og vegetabilske- indeholdende retter. I 2004 var der tre separate udbrud involverer 561 Salmonella infektioner, der blev knyttet til forurenede Roma tomater. Fra 2000 til 2002 Salmonella-forurenet cantaloupe importeret fra Mexico syg 155 og dræbte to.

Salmonella er ikke den eneste patogen, der ender på råvarer. I 2003, grønne løg i salsa fra en Pennsylvania ChiChi restaurant transmitterede hepatitis A til 555 mennesker og dræbte tre. Også dette år, E. coli på en sække salat mix syg mere end 50 restaurant lånere i San Diego-området.

CSPI har længe anbefalet oprettelsen af ​​et enkelt agentur for fødevaresikkerhed og en vægt på at forbedre på bedriften praksis bidrage til at bremse fødevarebåren sygdom. FDA-regulerede fødevarer er knyttet til to tredjedele af fødevarebårne sygdomme udbrud, men FDA budget er kun 38 procent af det samlede føderale fødevaresikkerhed budget.

Mens USDA har ressourcer til at inspicere kød planter dagligt, FDA inspicerer mad faciliteter, den regulerer i gennemsnit bare en gang hvert femte år. Hverken agentur har hovedansvaret for at føre tilsyn mad-sikkerhedspraksis på bedriften.

CSPI rapport “Outbreak Alert! Lukning af huller i vores Federal Food Safety Net, “opdateres årligt, og er tilgængelig på www.cspinet.org/foodsafety/outbreak_report.html.