Oplysninger om botulisme – Årsager til Food Poisoning

Botulisme er en sjælden, men alvorlig paralytisk sygdom forårsaget af en nerve-toksin, der produceres af bakterien Clostridium botulinum. Der er tre hovedgrupper af botulisme. Fødevarebåren botulisme er forårsaget af at spise fødevarer, der indeholder botulisme toksin. Sårbotulisme forårsages af toksin produceret fra et sår inficeret med Clostridium botulinum botulinum.Clostridium: Clostridium botulinum er navnet på en gruppe af bakterier, der almindeligvis findes i jorden. Disse stavformede organismer vokser bedst i lavt iltindhold. Bakterierne danner sporer, som tillader dem at overleve i en sovende tilstand, indtil udsættes for påvirkninger, der kan understøtte deres growth.The bakterier og sporer selv er uskadelige; det farlige stof er toksinet bakterierne producerer, når de vokser. Disse bakterier producerer syv typer af botulisme toksin, der er udpeget af bogstaverne A til G. Men kun type A, B, E, og F årsag botulisme hos mennesker. Botulinum toxin er det mest giftige stof kendt exist.Botulism forekommer over hele verden og påvirker flere voksne end børn. For nylig har fund vist, at et spædbarn 抯 mavetarmkanalen kan blive koloniseret med C. botulinum fra nogle ukendt kilde, og derefter exotoxin er produceret inden barnet 抯 tarmen. Forekomst havde været faldende, men den nuværende tendens i retning af hjemmet konserves har resulteret i et opsving i de seneste år. Sårbotulisme opstår, når åbne områder er inficeret med C. botulinum, der udskiller de toxin.In mennesker, botulinumtoksin låse på specifikke proteiner i nerveender og irreversibelt ødelægger dem. Disse proteiner styre frigivelsen af ​​acetylcholin, en neurotransmitter, der stimulerer muskelceller. Med acetylcholin frigivelse blokeret, nerver ikke er i stand til at stimulere musklerne. Ironisk nok, har botulinumtoksin fundet en gavnlig niche i verden af ​​medicin på grund af denne action.How er Botulisme Transmitteret? Tilfælde af fødevarebårne botulisme ofte kommer fra hjemmelavede dåse fødevarer med lavt syreindhold, såsom asparges, grønne bønner, rødbeder, og majs. Clostridium botulinum bakterier er anaerobe, hvilket betyder, at det kan overleve og vokse med kun lidt eller ingen oxygen. Derfor kan det overleve godt i forseglede containers.Symptoms af botulisme: Symptomer på botulisme kan begynde fra seks timer til 10 dage efter indtagelse. Men den gennemsnitlige varighed af tid er 18 til 36 timer. Symptomerne omfatter omfatte dobbeltsyn, sløret syn, hængende øjenlåg, sløret tale, synkebesvær, mundtørhed, og muskelsvaghed. Når spædbørn er smittet, de synes sløv, foder dårligt, er forstoppelse, og har en svag skrig og dårlig muskel tone.Treatment af botulisme: Hvis diagnosen tidligt, fødevarebåren og sårbotulisme kan behandles med en antitoksin som blokerer virkningen af nervegift cirkulerer i blodet. Den trivalente antitoksin (effektive mod tre nervegifte: A, B, og E) er dispenseres fra karantæne stationer ved den amerikanske regerings Centers for Disease Control og Forebyggelse (CDC). Det antitoksin kan forhindre lidelse forværres, men opsving tager stadig mange uger. Betydningen af ​​cleanlinessThe anden sikkerhedsfaktor at huske på, er renlighed. Alle arbejde overflader skal holdes rene under alle trin i forarbejdningsprocessen. Maden bliver bevaret selv skal skylles ren. Det er især vigtigt at sterilisere krukker og tætninger inden brug. For at sterilisere krukker, kog dem i 10 minutter