Plettet friske fødevarer udgør bekymringer, sundhed embedsmænd siger

.

Af Joe Mandak

The Associated Press

PITTSBURGH – Jerri Reges kan fortælle dig, hvad madforgiftning føles

“Det var værre end arbejdskraft , “sagde Reges, mor til to.

39-årig kvinde fik alvorlige mavekramper efter at have spist en hoagie på en dagligvarebutik 5. juli bliver en af ​​mere end 300 mennesker syg i en nylig salmonella udbrud, har ramt fem stater. Roma tomater menes at være årsagen.

Det er den nyeste high-profil skræmme involverer friske råvarer, som eksperter siger er den nye grænse i fødevarebårne sygdomsforebyggelse. I denne runde, har ingen døde, i modsætning til sidste års hepatitis udbrud, der dræbte fire mennesker og gjort flere hundrede syge. Grønne løg fra Mexico var skylden.

Tainted friske fødevarer udgør flere bekymringer end andre, fordi frugt og grønt ofte spises rå eller let kogte. Det betyder salmonella, cyclospora, Shigella, E. coli og andre patogener ofte ikke dræbes, før de spiser, og de generelt ikke kan fjernes ved vask.

Den mest almindelige af disse kan forårsage diarré og kramper og er ikke dødelig . De bakterier er ofte spredt fra uvaskede hænder fødevarer arbejdere.

International og føderale love ikke tillader USA at fastsætte skrappere sikkerhedsregler for importerede produkter end for indenlandske produkter. Selvom Food and Drug Administration strammet skaldyr og juice regler efter udbrud i slutningen af ​​1990’erne, er embedsmænd stadig studerer, om at stramme frugt og grøntsager standarder.

“Det er virkelig nedslående, at det tager nogen til at dø for at få nogen til at gøre noget , “siger Nancy Donley, formand for Safe Tables vores prioritet. The Burlington, Vt.-baserede gruppe blev dannet af forældre til børn, der døde eller var alvorligt syg efter en 1993 E. coli udbrud spores tilbage til undercooked hamburgere.

Donley sagde et centralt problem er, at ingen enkelt organ er ansvarlig for fødevaresikkerhed. USDA overvåger kød, fjerkræ og nogle ægprodukter; FDA håndterer æggene stadig i deres shell, mejeriprodukter, og alle andre fødevarer.

“Hvis du har et udbrud i et sted, der gør både ost og pølse pizzaer, har du USDA derinde for pølse pizzaer og FDA i der for pizzaer med bare ost, “sagde Donley. “Det er bare dumt.”

Tjenestemænd med disse organer opmærksom på, at deres jurisdiktioner er fastsat af Kongressen.

Frugt og grøntsager industrien, foruroliget over de udbrud, der allerede politiarbejde selv, sagde Devon Zagory, senior vice president af Davis Fresh Technologies LLC of Redding, Californien., en fødevaresikkerhed konsulentfirma. De fleste supermarkedskæder, for eksempel gøre avlere og leverandører anvender fødevarer sikkerhedsprogrammer, som skal revideres af tredjeparter som Zagory selskab, sagde han.

Og når der opstår spørgsmål om usikre import, kan FDA simpelthen forbyde produkter det kan ‘t ellers regulere.

Bureauet spærret importerede mexicanske cantaloupes et par år siden efter snesevis af mennesker blev syge og to døde i fire separate salmonella udbrud knyttet til meloner. Forbuddet blev ophævet for nogle mexicanske virksomheder, der sagde, at de ville vedtage strengere sikkerhedsstandarder.

Men en anden nøgle til at bekæmpe madforgiftning måler problemet, at en upræcis videnskab at Centers for Disease Control og Forebyggelse arbejder forbedre.

CDC skønner 76 millioner amerikanere får fødevarebårne sygdomme hvert år, baseret på en undersøgelse af 1997 statistik, siger Dr. Robert Tauxe, chef for CDC s fødevarebårne og diarré-sygdomme gren. I denne undersøgelse CDC konkluderede, at 325.000 amerikanere er indlagt og 5.000 dør hvert år, men at en ud af 38 tilfælde er aldrig rapporteret.

Disse tal er baseret på den antagelse, at millioner af mennesker, i modsætning Reges, der aldrig indlagt og skylden deres sygdom på en virus eller influenza.

CDC nu aktivt spore fødevarebårne sygdomme i ni stater og bruge disse tal til at indstille landsdækkende skøn.