Den Fruktose Wars

Læsning blogs af andre mennesker med type 2-diabetes har ført mig i nogle interessante retninger. En af de side ture tog jeg kom, da jeg læste, at fruktose har mindre indflydelse på insulin end andre former for sukker.

Vidste at betyde det var et godt valg som sødemiddel til mennesker, der har diabetes? Ønsket om at besvare dette spørgsmål førte mig lige ind i krigen i HFC, eller high-fructose corn syrup, som består af glukose og fruktose.

På begge sider af debatten lidenskaberne er høje. For dem, der mener, at HFC er synderen bag en epidemi af type 2-diabetes og fedme, det er en all-out, ingen nådesløs kamp. På den anden side er skaberne af HFC, der siger, at der er noget galt med deres produkt, at sukker er sukker.

I midten er forskerne, der bruger blinde og dobbeltblindede studier, der ofte fører til flere spørgsmål end svar. Det er yderst vanskeligt at bevise den ene eller den anden af ​​de modsatrettede argumenter helt ret.

Du kan forestille sig de problemer, forskere kommer op imod, når de forsøger at måle kostvaner at bevise noget i laboratoriet. Vi er ikke gode lab rotter. Spisevaner og kropstyper og den menneskelige natur tilføje så mange variabler at ingen af ​​parterne vil vinde dette argument ved den videnskabelige metode enhver tid snart.

To ting kommer op konsekvent i undersøgelser jeg har læst. Et er, at fruktose ikke forårsager insulin til at blive frigivet så hurtigt som glukose gør. Problemet med dette er, at hvis insulin ikke går op, går leptin ikke gå op heller.

Leptin er din fylde hormon. Det signalerer, at du ikke længere er sulten. Så en person drikker en sukkerholdig sodavand som er næsten sikker på at have masser af fruktose i form af HFC får en masse kalorier, men stadig føles sulten.

Læger, der beskæftiger sig med overvægtige børn ser dette som en stor del af fedmeepidemien i de unge. Børn får så meget som 40% af deres kalorier fra fedt og sukker, og op til 40% af de kalorier, de modtager fra tilsat sukker kommer fra drikkevarer.

Når fruktose nedbrydes i leveren, meget af det er lagret i fedtceller, langt lettere end nogen anden carb, ifølge biologer. Men betyder det, fruktose er dårligt for dig?

Fruktose er frugt sukker, der findes i alle frugter og grøntsager. Det er næsten umuligt at få “for meget” fruktose ved at spise frugt og grønt, fordi sammen med fruktose får du masser af fiber, der har magt til at ændre, hvordan du metabolisere kalorier.

Også, sammen med fruktose, frugt og grønt indeholder antioxidanter, vitaminer og mineraler, som vi virkelig har brug for.

Hvor er den rygende pistol?

Det er svært ikke at bebrejde HFC, som begyndte at blive tilføjet i store mængder til forarbejdede fødevarer for første gang i 1980’erne i USA. Mange peger på fedmeepidemien, der dukkede op i 1980’erne så godt. Det sker også, at dette var, da type 2-diabetes begyndte at stige ind i den flodbølge, vi ser i dag.

Men det var også i slutningen af ​​1970’erne, at krigen mod fedt blev udtænkt. Eksperter troede, at hvis vi reduceret fedt ville vi reducere hjertesygdomme. Hjertesygdom fortsatte med at stige, så det virkede ikke, men vi lever med resultaterne af deres idé. Der er stadig masser af fedtfattige etiketter i supermarkedet, selv om ting som poser af slik.

En stor del af fedtet blev taget ud af forarbejdede fødevarer, men derefter de smagt forfærdelige, så processorer tilføjet sukker at sætte smage igen. Derfor i USA, vi spiser i gennemsnit 150 pounds af sukker om året, meget af det i form af forarbejdede fødevarer og drikkevarer. For at sætte dette i perspektiv, et hundrede år siden amerikanerne spiste mindre end 10 pounds af sukker om året i gennemsnit.

Et andet problem er, at vi gennem årene har spist mindre og mindre mad, vi kokken os, afhængig mere og mere på emballerede måltider og fastfood. Forarbejdet-food beslutningstagere tegne fiber for at forbedre holdbarheden. Sukker og salt tilsættes for at holde tingene frisk og forbedre smagen. Gør mad fra bunden hjemme betyder, at du vil have mere fiber og mindre sukker, uanset hvad du laver mad.

I 1970’erne, amerikanerne spiste ud måske en gang om ugen. I dag er de fleste af os tilbringer omkring halvdelen af ​​vores fødevarer dollars på mad spises uden for hjemmet, som omfatter “takeout”. Der er tilsat sukker i så meget af det.

Der er også en del problem. Du kan se dette med flaske sodavand. I 1950’erne den nye soda størrelse var en 12-ounce flaske. I 1970’erne oplevede vi de første 20-ounce flasker. En 20-ounce flaske regelmæssig sodavand indeholder mellem 66 og 77 gram sukker. Meget af det er HFCS fordi det er den billigste form for sukker findes i USA.

I dag er de også sælger sodavand i en bekvem én-liters flaske. Så for mig rygende pistol er, at vi spiser for meget sukker. Det er ikke kun i sodavand og kager og donuts og is. Det er også i brød, saucer, dåse frugt, saft drikkevarer, kiks, korn, frosne måltider, hotdogs, jordnøddesmør, pickles, supper, og tilberedte grøntsager.

Dr. David Katz, en praktiserende læge og forsker ved Yale University Prevention Research Center, siger dette. “Hvis du spiser mad direkte fra naturen, du behøver ikke engang at tænke på [det]. Du behøver ikke at bekymre dig om

trans

fedt eller mættet fedt eller salt de fleste af vores salt kommer fra forarbejdede fødevarer, ikke salt shaker. Hvis du fokuserer på rigtig mad, næringsstoffer tendens til at tage vare på sig selv. “

Jeg tror, ​​det gælder meget godt til sukkeret problemet. Det holder alt simpelt.

Han og nogle kolleger offentliggjorde et papir med titlen, “Kan vi sige hvad kost er bedst for sundhed?” Efter at have fulgt mange populære kost typer, de konstaterer, at hvis du spiser mad så tæt på dets naturlige tilstand som du kan med så lidt forarbejdning som muligt, din kost vil være en sund en, der fremmer heling og hjælper med at forhindre sygdomme.

Den nemmeste måde at gøre dette er at tilberede måltider til dig selv. Men sørg for at spise fødevarer, du kan lide. Kassér opskrifter med underlige ingredienser, du ikke vil spise. Gør hvad der er mest bekvemt for dig, mens du følger denne mands gode råd, så du kan holde med de valg, du har foretaget.

Klip de sukkersød drinks, spise dine kulhydrater med fiber, og vente 20 minutter, før du går tilbage til sekunder at give din fylde hormoner tid til at sparke i. I mellemtiden, skal du ikke bekymre dig om fruktose krige. Lad dem kæmpe. Du behøver ikke den ekstra stress.

Har du diabetes, og spekulerer på, hvad, præcist, dit A1C er, og hvorfor det er vigtigt? Så bogmærke DiabetesSelfManagement.com og tune ind i morgen for at finde ud af sygeplejerske David Spero.