Coconut dille: Coconut Oil

I sidste uge skrev jeg om kokos vand. Jeg er nysgerrig hvor mange af jer drikker kokos vand, eller har i det mindste prøvet det? Som jeg nævnte i min udstationering, jeg er ikke en stor fan af det. Men medmindre du guzzling ned glas efter glas af denne tropiske drik, der er virkelig ingen større skadelige konsekvenser. Men hvad med kokosolie?

Kontroversiel Coconut Oil

Mange ernæring emner er skumle, og spørgsmålet om, hvorvidt kokosolie er et “godt” fedt eller en “dårlig” fedt er et godt eksempel . En masse mennesker sværger ved kokosolie af forskellige årsager. Dem, der nyder at bage gerne kokosolie, fordi det gør en gennemsnitlig flaky pie crust og egner en unik, rig smag til kager og andre lækkerier. Andre bruger kokosolie til daglig madlavning, hævder, at det tilføjer stor smag til grøntsager, havregryn, og endda popcorn. Kokosolie er udbredt i thailandske og indiske retter, som naturligvis er til dels, hvorfor disse retter er så velsmagende.

Og så er der dem, der sværger ved kokosolie for sine formodede mange sundhedsmæssige fordele, såsom at fremme vægttab, forbedre blodsukkerkontrol, og hjælpe med at behandle hjertesygdomme. Kan en tropisk olie virkelig lever op til alle disse krav?

En Bit af Baggrund

kokosolie anvendes til madlavning er ikke noget nyt i tropiske områder. I begyndelsen af ​​1900-tallet, blev denne olie faktisk bruges i USA som en madolie, men det faldt gradvist i unåde i 1960’erne da forskere begyndte at undersøge kokosolie mulige rolle i hjertesygdomme.

Forbindelsen mellem kokosolie og hjertesygdomme skyldes, at kokosolie er primært en mættet fedt (92% af fedtsyrerne i denne olie er mættede). Og, for det meste, mættet fedt, eller “dårlige” fedt, er forbundet med at fremme hjertesygdom. Men det tricky ting om mættet fedt er, at ikke alle af dem er skabt lige. De mættede fedtsyrer i kokosolie er anderledes end fx dem, der findes i animalsk fedt, ligesom svinefedt eller oksefedt. Af den måde, at anvendelsen af ​​ordet “olie”, når vi diskuterer kokos er lidt af en misvisende, da kokosolie er fast ved stuetemperatur (det bliver en væske ved temps over 75 F).

Omkring halvdelen af ​​mættet fedt i kokosolie er laurinsyre, som er et medium-kæde fedtsyre (og anderledes end de langkædede fedtsyrer, der findes i animalske fedtstoffer). Kroppen bruger mellemlange kæder fedtsyrer anderledes end langkædede fedtsyrer; det kan være, at disse mellemlange kæder fedtsyrer er mindre skadelige og muligvis gavnlige. Notatet en speciel type olie, kaldet MCT (medium-kæde triglycerid) olie er tilgængelig som en medicinsk supplement for folk, der har problemer med at behandle regelmæssig fedt som følge af visse medicinske tilstande.

laurinsyre, overraskende , kan øge HDL ( god “) kolesterol, men kan også øge LDL ( dårlige”) kolesterol, så godt. Alligevel synes det ikke at påvirke forholdet mellem to på en dårlig måde. Laurinsyre kan have andre sundhedsmæssige fordele, herunder anti-bakterielle og anti-virale egenskaber, kæmper acne, og øge stofskiftet. Nogle af disse fordele er uprøvede, dog.

Er Coconut Oil OK at bruge?

Tilbage til kokosolie. Er det godt eller skidt? Kokosolie fik en dårlig rap, delvis fordi den blev brugt i dyreforsøg i en delvist hydrogeneret formular. Jomfru kokosolie, på den anden side er hydrogeneret. Og selv om kokosolie stadig er højt indhold af mættet fedt, nogle nyere undersøgelser tyder på, at mættet fedt ikke helt kan være skurken det er blevet gjort til at være.

Kokosolie kan faktisk have nogle reelle sundhedsmæssige fordele. I en undersøgelse, kvinder givet kokosolie som et supplement (sammen med en lav-kalorie diæt) havde en højere HDL-cholesterol, en lavere LDL: HDL ratio, og en nedsat taljemål forhold til kvinder givet en sojabønneolie supplement. En anden undersøgelse, også med kvinder, udviste forbedrede lipidniveauer med MCT-olie sammenlignet med oksetalg. Men begge disse undersøgelser var, små, og på dette tidspunkt, er der ikke nok forskning til helt anbefale brug af kokosolie.

I form af diabetes, en undersøgelse offentliggjort i 2009 i tidsskriftet

Diabetes

viste, at mus fodret kokosolie havde mindre insulinresistens (deres insulin arbejdede bedre) og havde mindre kropsfedt end mus fodret svinefedt. Ulempen, var dog, at de mus, der fik kokosolie havde højere insulinresistens i leveren, samt større fedt opbygning i leveren.

Den nederste linje? Brug små mængder af jomfru kokosolie er sandsynligvis OK (undgå at bruge delvist hydrogeneret kokosolie, fordi det indeholder

trans

fedt). Husk, at kokosolie er stadig en fed: en spiseskefuld indeholder 117 kalorier og 14 gram fedt (og der er ikke meget dokumentation for, at swigging kokosolie vil få dig til magisk kaste ekstra pounds).