Grillet Aubergine Og Portobello Sandwich

Leder du efter en vegetarisk indstilling til din næste cookout? Denne grillet aubergine og portobello sandwich er vores svar. For ekstra smag, vi top det med skiver af haven-frisk

tomat og krydret arugula. Serveres med en blandet grøn salat

Tid:. 25 minutter

Ingredienser

1 lille fed hvidløg, hakket

1 /4 kop fedtfattig mayonnaise

1 tsk citronsaft

1 medium aubergine, (ca. 1 pund), skåret i 1 /2- tommer runder

2 store eller 3 mellemstore portobello champagneproplukke caps, gæller fjernet (se Tip)

Canola eller olie madlavning olive spray

1/2 tsk salt

1/2 tsk friskkværnet peber

8 skiver hel-hvede sandwich brød, let grillet eller ristet

2 kopper arugula eller spinat, stammede og hakkede hvis store

1 stor tomat, skåret

Kørselsvejledning

Forvarm grillen til medium-høj.

Mash hvidløg til en pasta på et skærebræt med bagsiden af ​​en ske. Kombiner med mayonnaise og citronsaft i en lille skål. Braklægning.

Coat begge sider af aubergine runder og svampe hætter med madlavning spray og smag til med salt og peber. Grill grøntsagerne, dreje en gang, indtil de er møre og brunet på begge sider: 2 til 3 minutter pr side for aubergine, 3 til 4 minutter for svampe. Når cool nok til at håndtere, skære svampene.

Spred 1 1/2 tsk hvidløg mayonnaise på hvert stykke brød. Lag aubergine, svampe, arugula (eller spinat) og tomat skiver på 4 skiver brød og top med de resterende brød

Tip:. De mørke gæller findes på undersiden af ​​en portobello champignon cap er spiselige, men kan slå en skål en utiltalende grå /sort farve. Forsigtigt skrabe gællerne ud med en ske.

Ernæringsmæssige Facts

Servings

4

Calories

250

Carbohydrates

39g

Cholesterol

4mg

Dietary Fiber

9g

Fat

7g

enkeltumættet fedt

3g

Kalium

789mg

Protein

10g

mættet fedt

1g

Natrium

688mg

Bonus

Kalium (22% daglige værdi)

Folat (20% dv)

Magnesium amp;. amp

vitamin C (18% dv)

Kulhydrat serveringer

2

Udveksling

2 stivelse

2 grøntsag

1/2 fedt

I partnerskab withEATINGWELL er et registreret varemærke tilhørende EatingWell, Inc.