Vegetarisk Hot Pot

Hurtig at forberede, denne asiatiske stil nudelsuppe har alle forudsætninger for en one-pot måltid. For at slå op for varmen, tilsæt en klat chile-hvidløg sauce

fotograf:.

Ken BurrisIngredients

Total tid: 45 minutter

5 1/4 kopper vegetabilsk bouillon eller nedsat natrium kylling bouillon

4 1/4-inch tykke skiver frisk ingefær, skrællet

2 fed hvidløg, knust og pillede

2 tsk rapsolie

1 3/4 kopper shiitake-svampe, stammede, visket ren og skåret (4 ounce)

1/4 tsk knust rød peber, eller at smage

1 lille bok choy, skåret i 1/2-inch stykker, stængler og greens adskilt

3 1/2 ounce kinesiske hvede nudler, eller ris sticks (se ingrediens note)

1 14-ounce pakke firma tofu, drænet, duppet tør og skæres i 1/2-inch terninger

1 kop revet gulerødder, (2 store)

4-6 teskefulde ris eddike

2 tsk nedsat natrium sojasovs

1 tsk ristet sesamolie

1/4 kop hakkede forårsløg, til pynt