Rejer Veracruzana

Veracruzana er en parabol fuld af løg, jalapeños og tomater fra den mexicanske delstat Veracruz. Varmen af ​​friske jalapeños varierer afhængigt af vækstbetingelser. Vær sikker på at smage din som du føjer dem til fadet og justere mængden efter din smag. For peber smag uden varme, så brug en tynde skiver grøn peberfrugt i stedet for jalapeños

fotograf:.

Ken BurrisIngredients

Samlet tid : 30 minutter

2 tsk rapsolie

1 laurbærblad

1 mellemstort løg, halveret og skåret i tynde skiver

2 jalapeño peber, seedet og meget tynde skiver, eller at smage

4 fed hvidløg, hakket

1 pund skrællet og deveined rå rejer, (16-20 per pund, se Shopping Tip)

3 mellemstore tomater, hakkede

1/4 kop tynde skiver udstenede grønne oliven

1 lime, skåret i 4 kiler |

Kørselsvejledning

4 portioner, omkring 1 kop hver

Varm olien i en stor nonstick stegepande over medium varme. Tilføj laurbærblad og kog i 1 minut. Tilføj løg, jalapeños og hvidløg og kog under omrøring, indtil blødgjort, ca 3 minutter. Rør rejer, dække og kog pink og bare kogt igennem, 3 til 4 minutter. Rør tomater og oliven. Bring til en simre, reducere varmen til medium-lav, udskifte låget og kog tomaterne er næsten brudt ned, 2 til 3 minutter mere. Fjern laurbærblad. Serveres med lime kiler. Vejviser

Ernæringsmæssige Fakta

serveringer

4

Per serving

Calories

152

Carbohydrates

10g

Fat

5g

Saturated Fat

0g

enkeltumættet fedt

3g

Protein

17g

Kolesterol

143 mg

Kostfibre

2g

Kalium

429mg

Natrium

324 mg

tilsat sukker

0g

Udveksling

1 1/2 vegetabilsk

4 magert kød

1 fedt

Kulhydrat serveringer

1/2

vitamin C (46% daglige værdi)

vitamin A (21% dv) Vejviser I partnerskab withEATINGWELL er et registreret varemærke tilhørende EatingWell, Inc.