Vil jeg kunne (Still) Spis At

Det var næsten 60 år siden, men jeg kan stadig huske at “hjælpe” min bedstefar i sin have, da jeg var en lille pige. Først kom tomater, så de nydelige rækker af majs udsmykket med pole bønner klatre op stilke i sin have ved siden af ​​Kanawha River i Glasgow, West Virginia.

I bakspejlet, er det sikkert godt, at Glasgow er op ad floden fra “kemisk dal “, hvor, der begynder ved den vestlige kant af Charleston, West Virginia, kemisk fabrik efter kemisk fabrik march ene efter den anden, og, i det mindste på tilbage i dag, spyede deres affald i Kanawha River. En Charleston, WV, avis engang fremkaldte film i vand fra Kanawha og fik fuzzy, men genkendelig, billeder. Jeg gyser at tænke, hvad det gjorde for mad dyrket af landmænd ned-floden.

Fødevarer var temmelig meget “ren” da jeg var en lille pige. Nye stammer af planter blev udviklet af cross-bestøvende forskellige stammer. Fødevarer blev konserveret ved konservering eller tørring. Frysning blev senere tilføjet

I nyere tid, men til drevet gøre det større, gør det hurtigere, gøre fabrikken-lignende gårde mere effektiv, udvikle frugt og grøntsager, der kan rejse hundreder endda tusindvis af miles uden skader, har medført ændringer i den måde fødevarer udvikles og dyrkes. Og mens vi kan købe noget mad hele året rundt ikke kun når det er i sæsonen det bare ikke ud til at smage så godt som da jeg var young’un. (Om fabrikken-lignende gårde:?. Tro ikke mig Se denne)

Jeg torvs min bedstefars overskydende tomater, bønner og majs til sine naboer. Jeg hjalp min bedstemor kan nogle bønner og string andre på lange tråde af fordoblet tråd til at hænge på søm og tørt i vandvarmeren skuret fastgjort til bagsiden af ​​hendes hus. En ven mormor hang hendes “læder britches” på loftet. Majs, bønner, tomater og tomatsaft i Mason krukker foret hylderne i hendes pantry og bedst af alt, var der en lerkrukke af lækker syltede majs siddende på gulvet derinde, også.

Og i dag? Genteknologi (selv i frøene planterne dyrkes fra), tilsætningsstoffer, fødevarer dyr injiceret med væksthormoner, antibiotika i dyrefoder de gør planter mere modstandsdygtige over for sygdomme og i stand til at rejse længere afstande, få en større procentdel af fødevarer dyr til at markedsføre hurtigere og godt, hvem ved hvad der foregår derude. Hvis en fødevare er uden for sæsonen her, det er i sæson et andet sted og på vores købmand hylderne.

Men der er en pris, vi betaler. Og det er, hvad biokemiker Dr. Barbara Corkey og en håndfuld andre arbejder på: Er de “fremmede” stoffer i vores fødevarer blandt de miljømæssige udløser forårsager nutidens diabetes og fedme epidemier

Hun har fundet nogle stoffer, der forårsager? bugspytkirtlen til at frigive overskydende insulin, hvilket bidrager til fedme og diabetes. Jeg har fået et interview med hende til at gå mere i dybden på det. Jeg vil tale med hende senere i denne uge, og kører som blogindlæg i næste uge.

I mellemtiden, hvad kan vi gøre? Jeg ved det ikke.

I sidste uge, jeg talte om bisphenol A (BPA), som er blevet forbundet med diabetes og andre helbredsproblemer. Den amerikanske Food and Drug Administration afviste at forbyde BPA (selvom Canada mærket det et giftigt stof i 2010) i slutningen af ​​marts, men forbrugernes stemmer bliver hørt af fabrikanterne. Hvis du ser, vil du se etiketter proklamerede nogle elementer som værende BPA fri. Min dobbeltvægget plastik glas med låg og halm kom med et sådant mærke. (Jeg er klodset, plus jeg har otte katte . Nuff sagde.)

Så en dag, da forskere har regnet ud, hvad tilsætningsstoffer er giftige i nogle måde, forbruger ramaskrig kunne resultere i tilsvarende etiketter proklamerede fødevarer “X fri”, selv om FDA siger, det er virkelig OK.

Når jeg købt eller bestilt frø og planter til min have, jeg fik arvestykke sorter så meget som muligt.

jeg vasker alle de friske frugter og grøntsager jeg køber fra butikken. Du ved ikke, hvad de blev vasket i, eller hvad der ellers måtte være på dem.

jeg lave mad fra bunden så meget som muligt. Interessant, det er påsken, når det er darned nær umuligt at spise forarbejdede fødevarer, fordi du ikke kan spise kornprodukter og alt har majs noget i det, så det er bunden hele vejen. Jeg mærke mit blodsukker er lidt ned. Eller det kunne være tilfældig. (Du ved, hvordan det darned diabetes kan være )

Forhåbentlig vil der være mere på test af forarbejdede fødevarer næste uge. Om disse stoffer Dr. Corkey har fundet, der forårsager bugspytkirtlen til at frigive alt for meget insulin? Du vil blive overrasket over, hvad en af ​​dem er.