Kikært Veggie Burgers

Gør aftenens burgere vegetar med kikært patties.

Ingredienser

3/4 kop tørrede kikærter (2 1/4 kopper kogte)

1 stor sød kartoffel (ca. 1 1/2 kopper)

6 soltørrede tomater

1 kop havregryn

1 lille rødløg, hakkede

1 fed hvidløg, hakket

1 jalapeño, seedet og finthakket

saft fra 1 citron (3 spsk)

1 spsk olivenolie

1 tsk paprika

1 tsk stødt spidskommen

1 tsk stødt koriander

1/2 tsk gurkemeje

knivspids cayenne

1 tsk havsalt, eller at smage

1/4 tsk stødt sort peber, eller at smage

1 spsk jorden hørfrø

1 /2 kop hampefrø

2/3 kop grønne ærter, friske eller frosne og optøede

1/4 kop frisk koriander, finthakket

1/4 kop frisk basilikum, finthakket

baby grønkål, spinat eller andre greens for servering

Kørselsvejledning

Skyl kikærterne og lægges i blød i 8 timer eller natten over i flere inches af vand. Hæld vandet fra og skyl, derefter overføre til en mellemstor gryde og dæk med frisk vand. Bring til en byld, reducere varme til medium-lav, dække, og lad det simre indtil de er bløde -. 1 til 1 1/2 time

I mellemtiden Forvarm en ovn til 425 °. Skrub den søde kartoffel og stege, indtil gaffel bud, omkring 50 til 60 minutter. Lad afkøle, fjerne huden, overførsel til en mellemstor skål, og mos med en gaffel eller kartoffel Masher. Rør i omkring 3/4 kop af havre og der er afsat. (Hvis du stege den søde kartoffel aftenen før, dækker denne blanding og holde nedkølet, indtil nødvendigt).

Soak soltørrede tomater i varmt vand i 30 minutter, derefter dræne og hak . Braklægning.

Hæld vandet fra kogte kikærter og overførsel til en foodprocessor. Tilsæt soltørret tomat, løg, hvidløg, jalapeño, citronsaft, olivenolie, paprika, spidskommen, koriander, gurkemeje, cayenne, salt og sort peber, og processen indtil blandingen er blandet, men stadig en smule chunky. Tilsæt søde kartofler og proces i yderligere nogle sekunder.

Overfør blandingen til en stor skål. Pisk jorden hørfrø med 3 spsk varmt vand og rør det i den søde kartoffel og kikært blanding sammen med hampefrø, grønne ærter og friske urter indtil godt kombineres. Rør i de resterende 1/4 kop havre og lad blandingen chill i køleskabet i 1 time, så det virksomhederne op og er nemmere at forme.

Linje en bageplade med pergament papir og forvarme en ovn til 400 °. Børst lidt olie på hænderne og forme den søde kartoffel og kikært blandingen i omkring 12 2-tommer bøffer. Børst dine hænder med olie efter behov, så blandingen ikke holde for meget. Bag bøffer i ca 30 minutter, spejlvende dem over efter 15 minutter. Når de er let gyldne og lidt sprøde, fjernes fra ovnen og lad afkøle i 10 minutter af længere før servering. Vejviser

Ernæringsmæssige Fakta

portioner

12

Kalorier – 120

Kulhydrat – 20g

Total Fat – 3g

mættet fedt – 0g

Protein – 5g

Natrium – 250mg

Kalium – 370 mg

Kostfibre – 5g Vejviser