Tofu Au Vin

Du behøver ikke at være vegetar til at elske dette kød-fri twist på den klassiske franske parabol coq au vin (kylling og svampe simret i en rød-vin sauce). Serveres med: Hel-hvede æg nudler og sauterede spinat

fotograf:.

Ken BurrisIngredients

Total tid: 35 minutter

1 14-ounce pakke pakke ekstra fast tofu

2 spsk ekstra jomfru olivenolie, opdelt

1 spsk balsamico

3/4 tsk salt, opdelt

1/2 tsk friskkværnet peber, opdelt

1 kop frosne perleløg, optøet

2 mellemstore gulerødder, halveret på langs og skåret

2 fed hvidløg, hakket

1 laurbærblad

8 ounce champignon, skåret

2 2 spsk plus 1 tsk alle formål mel

2 kopper lette til medium og rørige rødvin, såsom Beaujolais Nouveau, Merlot eller Pinot Noir

2 tsk smør

Kørselsvejledning

4 portioner, omkring 1 kop hver

Tøm, skyl og dup tofu tør; skåret i 1 /2- til 3/4-inch terninger. Varm 1 spsk olie i en stor nonstick stegepande over medium-høj varme. Tilføj tofu og kog i et enkelt lag, omrøring hver 1 til 2 minutter, til de er gyldne brune, 7 til 9 minutter i alt. Overfør tofu til en flad skål stor nok til at passe det i et lag. Drys med eddike, 1/4 tsk salt og 1/4 tsk peber; forsigtigt kaste at kombinere.

Varm resterende 1 spsk olie i gryden over medium varme. Tilføj løg, gulerødder, hvidløg og laurbærblade; Cook, omrøring ofte, indtil begynder at blødgøre, cirka 3 minutter. Tilføj svampe; Cook, omrøring, indtil de frigiver deres flydende, 3 til 5 minutter mere. Drys grøntsagerne med mel; rør til pels.

Tilsæt vin, de resterende 1/2 tsk salt og 1/4 tsk peber i gryden og kog under omrøring, indtil vinen er reduceret en smule, og saucen har fortykket, 4 til 6 minutter mere. Retur tofu i gryden, tilsæt smør og rør indtil opvarmet igennem, 1 til 2 minutter. Fjern laurbærblad inden servering. Vejviser

Ernæringsmæssige Fakta

Portioner

4

Om serving

Calories

307

Carbohydrates

17g

Fat

13g

Saturated Fat

3g

enkeltumættet fedt

7g

Protein

11g

Kolesterol

5 mg

Kostfibre

2g

Kalium

641mg

Natrium

492mg

tilsat sukker

0g

Udveksling

1/2 stivelse

1 vegetabilsk

1 mellemstore fedt kød

2 fedt

Kulhydrat serveringer

1

vitamin A (103% daglige værdi)

Calcium (23% dv)

Kalium (18% dv )

Jern (15% dv) Vejviser I partnerskab withEATINGWELL er et registreret varemærke tilhørende EatingWell, Inc.