Ribollita Soup

Ribollita, en traditionel hjertelig toscansk suppe, anvender typisk daggamle brød at tilføje krop og tykkere bouillon. Denne ribollita opskrift bruger en bønne mask, der holder suppen glutenfri og tilføjer fiber. Pynt med ekstra jomfru olivenolie eller peber og revet parmesan

fotograf:.

Ken BurrisTime: 75 minutter (60 minutter prep)

Ingredienser

1 14-ounce kan hele flåede blommetomater

2 15-ounce dåser cannellini bønner, skylles, deles

3 spsk ekstra -virgin olivenolie, opdelt

1 medium porre, halveret på langs og skåret (se Tip), hvide og lysegrønne dele kun

1 /4 kop tynde skiver hvidløg

1/2 tsk friskkværnet peber, opdelt

1 kop hakkede gulerødder

1 kop hakkede selleri

1 kop hakkede zucchini

1/4 tsk salt, opdelt

1 bundt grønkål eller schweiziske chard, trimmes og skæres i skiver 2-tommer-dækkende

1/4 hoved Savoy eller skæres i 1-tommer terninger grønne kål,

2 kopper hakkede rødbrun kartofler

3 kopper vegetabilsk bouillon

2 kopper vand

1/2 tsk tørret timian

1 laurbærblad

1/8 tsk selleri frø

Knust rød peber