Lægemidler Svampe: Coming Out of the Dark (del 3)

Wow Jeg er forbløffet over alle de “champignon” bogføringer læsere har i løbet af de sidste to uger. Det er godt! Jeg tror, ​​de fleste mennesker, inklusive mig selv, har undervurderet den ernæringsmæssige effekt af disse lidt svampe, så jeg er glad for jeg har været i stand til at kaste lys over dem.

Svampe og Forskning

Svampe er store i visse forskerkredse. Her er nogle højdepunkter i nuværende og tidligere champignon undersøgelser:.

På Experimental Biology møde i New Orleans dette tidligere April, forskning blev præsenteret på den rolle, svampe i forebyggelsen af ​​brystkræft og gigt

Forskning har også set på sammenhængen mellem svampe og nedsat tumorvækst i dyr. Dette kunne potentielt have konsekvenser for mennesker.

Maitake svampe indeholder

grifolan,

et stof, der ser ud til at aktivere makrofager (vigtige komponenter i immunsystemet, der kan ødelægge tumorceller ) i mus, der har kræft. I en lille undersøgelse, 165 mennesker med kræft fik enten Maitake eller Maitake kombineret med kemoterapi. Maitake viste sig at være effektiv mod maven og knoglekræft og leukæmi, og, når de gives sammen med kemoterapi, hjalp reduceret de ubehagelige bivirkninger af denne behandling, herunder kvalme, opkastning, hårtab, og reduceret antal hvide blodlegemer.

Maitake svampe kan gavne mennesker med diabetes ved at reducere insulinresistens. Desuden er disse svampe anvendes i Japan til at sænke blodtrykket og blod lipid (fedt) niveauer.

Shiitake svampe har vist sig at sænke kolesteroltallet med op til 15%. De derudover kan hæmme tumorvækst og, i laboratoriet, kan blokere HIV og hepatitis B-virus i at replikere.

Reishi svampe, når det gives i sukkerlage form synes at forbedre bronkitis symptomer, og de kan hjælpe folk med astma at styrke lungefunktionen.

Mushroom Sorter

så fristende som det kan være at gå fouragere i skoven (eller din baghave) for svampe, mit råd er at glemme, at idéen og i stedet hovedet til dit lokale supermarked. Det tager en erfaren champignon samler at skelne mellem svampe, der er sikre og spiselige og svampe, som er skadelige. Nogle giftige svampe kan forårsage lidt mere end mave nød i omkring 24 timer, men andre, såsom den Amanita og den falske morel, kan være dødbringende. Nedenfor er nogle af de fælles (og sikker) svampe, som du måske ønsker at prøve:

Hvid knap:

Det er de hvide svampe, der ofte findes pakket i butikken, og de tegner sig for omkring 90% af de svampe spist i USA. De holder godt og er tilgængelige året rundt. Spis dem rå i salater eller saut dem og til brug i pasta og pizza eller oven på burgere. Deres smag vil intensivere når kogt

crimini

:. Disse er også kendt som brune eller barn Bellas. De er på størrelse med hvide knap svampe, men har en dybere, earthier smag. På grund af deres smag, kan de være saut ed med løg at gøre en god side for oksekød retter. De er også gode hugget op og lægges til spaghetti sauce

Portabella

:. Også kaldet portobello, disse svampe er en større fætter til crimini champignon. De har en kødlignende tekstur og smag og er ofte tjent som en vegetarisk alternativ til en hamburger. De er også gode broiled, grillet eller stegt som en side parabol

Enoki

:. Disse svampe har lange stilke og små hætter. De har en mild smag og er gode rå i salater eller sandwich eller tilføjes til suppe

Shiitake

:. Disse er tan til mørkebrune svampe med paraply-formede hætter . Stammen skal fjernes før spisning. Shiitakes har en dyb, røget smag og traditionelt tillægges miso suppe, men de kan blive tilføjet til din egen suppe lager. De går også godt med kødretter og rør-frites.

Valg og lagring Svampe

Uanset hvilken type svamp, du køber, vælge dem, der er fast, tørt, glat og buttet. De vil holde i køleskabet i op til en uge, men de kan ikke fryse godt.

For at rengøre svampene, forsigtigt børste off enhver snavs med en svamp børste eller en fugtig køkkenrulle. Skyl dem kort under koldt vand, men ikke suge dem, da de vil blive klæg. Skær væk fra bunden af ​​stammen, før du bruger.

For mere om champignon, herunder opskrifter, så tjek den Mushroom Rådets websted på www.mushroomcouncil.com. Du kan også finde svampe opskrifter på www.mushroomrecipes.us.

Enjoy!