Nonnutritive Sweeteners: Hjælp eller hindring? (Del 1)

Brug af nonnutritive sødestoffer (også kendt som kunstige sødestoffer eller sukker erstatninger) blandt personer med diabetes er temmelig almindelig. Men ikke så længe siden, var der ikke en hel masse sødestoffer til at vælge fra.

Tilbage i 1950’erne, brug af nonnutritive sødestoffer skete for både omkostnings- og kalorie-skæring årsager. På det tidspunkt, saccharin (Sweet’N Lav), som blev opdaget tilbage i 1800, og cyclamat (opdaget i 1937) var virkelig de eneste sødestoffer til rådighed. Cyklamat blev forbudt i 1970, efter en undersøgelse viste, at 8 ud af 240 rotter, der forbruges en blanding af saccharin og cyklamat udviklet blæretumorer.

Undersøgelser fra 1970’erne også forbundet saccharin bruge med blæretumorer, og i slutningen af ​​1970’erne USA begrænset sin brug. Så på grund af ramaskrig, lempes, FDA begrænsningen, så længe produkterne indeholder saccharin vises en ansvarsfraskrivelse, saccharin forårsaget kræft i forsøgsdyr. I 2000 blev mærket advarslen fjernes som bevis viste, at forekomsten af ​​blæretumorer i rotter skete ved en mekanisme, der ikke er relevant for mennesker.

I dag har vi en temmelig bred vifte af nonnutritive sødestoffer til at vælge fra. Hvorfor folk bruger disse sødestoffer? Nå, selvom sukker er ikke længere “forbudte” fra spiseforstyrrelser planer af mennesker med diabetes, for det meste, giver det mening at bruge kunstige sødestoffer, i hvert fald fra et tal synspunkt. Regelmæssige eller nærende sødemidler såsom tabellen sukker, honning, og ahornsirup indeholder kalorier og kulhydrater. Og fødevarer og drikkevarer sødet med kaloriefattige sødestoffer er temmelig lastet med begge. For eksempel en 12-ounce dåse regelmæssig cola indeholder omkring 140 kalorier og 40 gram kulhydrat (alle i samme fra sukker). En dåse kost cola har 0 kalorier og 0 gram kulhydrat. Du behøver ikke at være et matematisk suser at finde ud af hvilken er det bedste valg, hvis du ser kalorier og /eller dine blodsukkerniveauet. Ikke desto mindre er det vigtigt at bemærke, at mennesker med diabetes har muligheder i forhold til, hvad de vælger at spise eller ikke at spise (eller drikke). Det betyder, at drikke en dåse regelmæssig cola er ikke nødvendigvis off grænser, men det kan betyde bruger mindre kulhydrat fra andre kilder og /eller tage mere insulin.

Med undtagelse af kost sodavand, nogle sukker- frie slik og sukker-fri gelatine findes nonnutritive sødemidler anvendes i fødevarer, der allerede indeholder kalorier og kulhydrat fra andre kilder. Ingen-sukker-tilføjet is eller sukker-fri cookies, for eksempel, har stadig kulhydrat, og dette kulhydrat stadig skal regnede ind i ens kostplan. Og nogle gange “sukker-fri” version er ikke en pokkers af en hel masse lavere i kulhydrater eller kalorier end den almindelige version, enten. Den nederste linje er, at du har brug for at læse Ernæring Fakta etiketten på hver fødevare, der kommer med en, fordi du aldrig vide, hvor de kalorier og kulhydrater (og fedt, for den sags skyld), der lurer.

Så her er et nærmere kig på nogle sukker erstatninger, der i øjeblikket (og let) til rådighed i USA:.

Saccharin (Sweet’N Low, SugarTwin, Necta Søde)

en af de ældste sødemidler på markedet, saccharin er 200 700 gange sødere end sukker, og kan anvendes i bagning. Det kan have en bitter eftersmag. I 1970’erne, forskning knyttet saccharin med blærekræft hos rotter, men advarslen, der var blevet tilføjet til pakker baseret på disse undersøgelser blev til sidst løftet efter anden forskning viste, at det var sikkert at bruge. Den “acceptable daglige indtag” (ADI) for saccharin er 5 milligram (mg) per kilogram (kg) legemsvægt; der oversætter nogenlunde i 9 12 pakker om dagen. ADI er den maksimale mængde af et sødemiddel anses for sikkert at spise hver dag, så længe du lever. ADI er beregnet til at være omkring 100 gange mindre end den mindste mængde, der kan forårsage sundhedsmæssige betænkeligheder.

Aspartam (Equal, NutraSweet, NatraTaste).

Aspartam er lavet af to aminosyrer og er omkring 200 gange sødere end sukker. Dette sødemiddel, der blev godkendt til brug i USA i 1981, er blevet bredt undersøgt og er i øjeblikket findes i mere end 6.000 fødevarer og drikkevarer på verdensplan. Trods sin popularitet og bred anvendelse, er aspartam skylden for et væld af problemer, herunder hovedpine, kræft, kramper, epilepsi og Parkinsons sygdom. Problemet er, at ingen afgørende undersøgelser har været i stand til at knytte dette sødestof til nogen af ​​disse betingelser. Aspartam indeholder dog phenylalanin (en aminosyre), så folk med en vis genetisk sygdom kaldet phenylketonuri skal undgå aspartam. Men for de fleste mennesker, er aspartam for at være meget sikker. Det er ikke ideelt til madlavning eller bagning, men da varme nedsætter aspartam sødme.

Da jeg er ude af plads til udstationering denne uge, vil jeg fortsætte med nonnutritive sødestoffer i næste uge, så stay tuned !