Vegetarisk Minestrone Slow Cooker

Med et par enkle trin og tid i crock pot, har du denne lækre og nærende minestrone suppe klar til at tjene.

Ingredienser

6 kopper vegetabilsk bouillon

1 (28 ounce) kan knuste tomater

1 (15 ounce) kan kidneybønner, drænet

1 stort løg, hakket

2 ribben selleri, hakkede

2 store gulerødder , hakkede

1 kop grønne bønner

1 lille zucchini

3 fed hvidløg, hakket

1 spsk hakket frisk persille

1 1/2 tsk tørret oregano

1 tsk salt

3/4 tsk tørret timian

1/4 tsk friskkværnet sort peber

1/2 kop albue makaroni

4 kopper hakket frisk spinat

1/4 kop fint revet parmesanost, eller mere for at smage

Kørselsvejledning

Kombiner vegetabilsk bouillon, tomater, kidneybønner, løg, selleri, gulerødder, grønne bønner, squash, hvidløg, persille, oregano, salt, timian og sort peber i en 6-Quart langsom komfur.

Kog på lav i 6 til 8 timer.

Bring en stor gryde med letsaltet vand til en byld. Kog albue makaroni i det kogende vand, under jævnlig omrøring, indtil kogt igennem, men fast at bide, 8 minutter; dræne

Rør spinat og makaroni i minestrone.; koge yderligere 15 minutter. Top med parmesanost Vejviser

Ernæringsmæssige Fakta

Portioner

8

kalorier. – 138

Kulhydrater – 25,2 g

mættet fedt – 0,5 g

Protein – 6,9 g

Natrium – 941mg

Kostfibre – 6,5 g Vejviser