Kylling salat med pekannødder og tørrede kirsebær

Denne sunde kylling salat opskrift er søde og sprøde takket være tilføjelsen af ​​hjerte-sunde pekannødder og fiber-rige tørrede kirsebær. Hvis du har kogt kyllingebryst på hånden, springe trin 1 og bruger omkring 3 kopper hakkede kylling i trin 3.

fotograf:

Peter ArditoTime: 35 minutter (25 minutter prep)

Ingredienser

1 1/4 pounds udbenet, uden skind kyllingebryst, trimmet

1/2 tsk salt, opdelt

1/3 kop fedtfattig yoghurt naturel

1/3 kop fedtfattig mayonnaise

1 spsk honning sennep

1/4 tsk friskkværnet peber

1/2 kop tynde skiver selleri

1/2 kop pekannødder, ristet (se Tip) og hakket

1/2 kop tørrede tærte kirsebær, hakket

1 hoved Boston eller butterhead salat, trimmet

fotos Kørselsvejledning

Placer kyllingen i en mellemstor stegepande eller gryde, dæk med vand og tilsæt 1/4 tsk salt. Bring til en byld. Cover, reducere varme til at opretholde en blid småkoge og kog kyllingen ikke længere er rosa i midten, 10 til 15 minutter. Overførsel til en plade til afkøling.

I mellemtiden kombinere yoghurt, mayonnaise, sennep, peber og de resterende 1/4 tsk salt i en skål.

Når kyllingen er cool nok til at håndtere, skåret i bide stykker på størrelse. Tilsæt kylling, selleri, pekannødder og kirsebær til skålen med dressing og kaste at kombinere.

Opdel salatblade blandt 4 plader og top med omkring 1 kop kylling salat hver.

Tip: Toast nødder, før du bruger i en opskrift på den bedste smag. At toast hele nødder, fordelt på en bageplade og bages ved 350 ° F, omrøring gang, indtil duftende, 7 til 9 minutter. Toast hakket, små eller skåret nødder, lave mad i en lille tør stegepande over medium-lav varme under konstant omrøring, indtil duftende og let brunet, 2 til 4 minutter.

Ernæringsmæssige Fakta

serveringer

4

Portionsstørrelse

omkring 1 kop

Kalorier

380

Kulhydrater

23 g

Fat

17 g

mættet fedt

3 g

Protein

32 g

Kolesterol

85 mg

Kostfibre

3 g

Kalium

428 mg

Natrium

452 mg

Udbytte

4 portioner

omkring 1 kop hver

Udveksling

1 frugt

4 magert kød

3 fedt

vitamin A

26% daglige værdi

I partnerskab withEATINGWELL er et registreret varemærke tilhørende EatingWell, Inc.