Menneskelige behov for Amino Acids

Aminosyrer er simple organiske forbindelser lavet af kulstof, brint, ilt, kvælstof, og, i nogle få tilfælde, svovl. Aminosyrer slutte sig sammen for at danne proteinmolekyler, de grundlæggende byggesten i alle levende ting. Aminosyrer kan variere meget. Kun omkring 20 aminosyrer er almindelige i mennesker og dyr, med 2 ekstra dem er til stede i nogle få dyrearter. Der er over 100 mindre kendte aminosyrer, som findes i andre levende organismer, specielt planter. De første få aminosyrer blev opdaget i begyndelsen af ​​1800’erne. Selvom forskerne fastslået, at aminosyrer var unikke forbindelser, de var usikker på deres nøjagtige betydning. Forskerne forstod ikke deres betydning i dannelsen af ​​proteinsâ € “kemiske forbindelser, der er ansvarlige for struktur og funktion af alle cellsâ €” indtil den første del af det tyvende århundrede.

En vigtig egenskab af aminosyrer er deres evne til at slutte sig sammen i kæder. Kæderne kan indeholde så få som 2 eller hele 3000 aminosyreenheder. Aminosyrer bliver proteiner, når 50 eller flere er bundet sammen i en kæde. Alle de millioner af forskellige proteiner i levende ting dannes ved binding af kun 20 aminosyrer. Ligesom de 26 bogstaver i alfabetet, som går sammen til at danne andre ord, slutte sig til de 20 aminosyrer sammen i forskellige kombinationer og sekvenser til dannelse af en lang række proteiner. Men mens de fleste ord er dannet ved omkring 10 eller færre breve, er proteiner dannet af 50 til mere end 3.000 aminosyrer. Fordi hver aminosyre kan bruges mange gange i kæden, og fordi der er ingen begrænsninger på længden af ​​kæden, er antallet af mulige kombinationer for dannelsen af ​​protein er virkelig enormt. Rækkefølgen af ​​aminosyrer i kæden, er imidlertid yderst vigtigt. Ligesom ikke alle kombinationer af bogstaver giver mening, ikke alle kombinationer af aminosyrer gør fungerende proteiner. Nogle aminosyre kombinationer kan forårsage alvorlige problemer. Seglcelleanæmi er en alvorlig, undertiden fatal sygdom forårsaget af en enkelt aminosyre, der erstattes af en anden ved den sjette position fra enden af ​​proteinet kæden i hæmoglobin-molekylet, oxygenbærende partikel i de røde blodlegemer.

20 aminosyrer, der kræves af mennesker til fremstilling protein er nødvendige for vækst og reparation af væv, røde blodlegemer, enzymer og andet materiale i kroppen. Tolv af disse aminosyrer, kaldet ikke-essentielle aminosyrer, kan foretages i kroppen. De andre otte, kaldet de essentielle aminosyrer, kan ikke foretages af kroppen og skal indhentes fra kosten. Proteiner fra dyr sourcesâ € “kød, æg, mælk, cheeseâ €” indeholder alle de essentielle aminosyrer. Bortset fra sojabønner, behøver vegetabilske proteiner ikke alle de essentielle aminosyrer. Kombinationer af forskellige grøntsager dog danne en komplet kilde til essentielle aminosyrer.