Madlavning Up Frivillighed

I dag er den første dag i 2011 American Diabetes Associations Community Frivillige Leadership Conference (CVLC), når nogle af foreningens øverste frivillige og personale samles for at dele deres lidenskab, perspektiv og erfaring i Stop Diabetes® bevægelsen. Selvom CVLC finder sted i samme by, og omkring samme tid som den kommende Scientific Sessions, det er en helt anden begivenhed, der nødvendiggør sin egen indviklede planlægning. En af de mest væsentlige dele af planlægningen? Maden

“Planlægning måltider for denne diabetes-fokuserede møde giver os mulighed for at fremvise nogle af de sunde opskrifter i vores kogebøger,” siger Bobbie Alexander, direktør, Governance Møder. “Hvad mange mennesker ikke indser er, at måltider er ikke anderledes for mennesker, der har diabetes og folk, der ikke har diabetes, men i stedet måltider er fyldt med sunde valg for alle.” Så et stort pres er placeret på begivenheden stedets kok. Steve Black, Executive kok på Sheraton San Diego Hotel Marina optrappet til opgaven i år og bragte noget særligt og uventet:. Hans egen erfaring med diabetes

Jeg fik at spørge kokken Black et par spørgsmål, da han var ved at forberede for CVLC. Her er hvordan vores samtale gik:

Hvad er din personlige forbindelse til diabetes

Jeg blev diagnosticeret med type 1-diabetes i en alder af 38. Jeg er nu 49 og har? arbejdet med dette i 11 år. Heldigvis mit arbejde i et stort hotel altid holder mig travlt og gå i et hurtigt tempo, som jeg finder er med til at holde mig i form. Min læge altid understreger, at motion er bedre end nogen form for medicin, og mens jeg ikke altid får på min ellipsetræneren, jeg kan lide at komme ud fiskeri på havet, hvilket kan være en solid træning afhængig af vejret og handling.

jeg hørt, at du og dit team brugt en del tid med American diabetes foreningens kogebøger, med hjerte-sunde opskrifter til diabetikere eller nogen efter en sund kost. Har du nogen madlavning tips til folk, der forsøger at spise sundere?

I den kommende EF Volunteer Leadership Conference, havde vi at skabe en uges morgenmad, frokost, middag og bryde menuer sammen med deres ernæringsmæssige oplysninger. Heldigvis er der en masse gode kogebøger, som vi trak opskrifterne fra at holde alt klart og præcist.

Så vidt spise sundt, jeg personligt lide at lave mad med alle former for proteiner, grøntsager og salater, og jeg prøver at holde min kulhydrat indtag så lavt som muligt. Grillet fisk, oksekød, kylling og svinekød er favoritter med en let vinaigrette eller en simpel gryde jus med en sprød blandet salat fylder dig op og hjælper dig med at undgå spidser i blodsukker. En anden dejlig sommer tradition er en grillet kyllingebryst med grillet radicchio en sherry-figen dressing.

Ellers jeg følger grundlæggende retningslinjer at spise fuldkorn og fødevarer, der er tættere på deres rå /uforarbejdede stater, i stedet for fødevarer, der er blevet fuldstændigt raffineret (ligesom hvidt brød), forståelse for, at hele fødevarer tage længere tid for dit fordøjelsessystem at nedbryde carbs ned. Jeg er ikke læge, men det er min grundlæggende forståelse.

jeg kender dig og dit team har arbejdet med Association personale til at sikre, at der er en ordentlig mærkning menu, så deltagere med diabetes vil have den ernæringsmæssige info for hver skål. Har du meget erfaring med dette?

Jeg har allerede set en tendens udvikle af grupper, der ønsker at have fødevarer, der er opført og nogle med ernæringsmæssige analyse, der er nu nemmere at finde nogle af de hjemmesider på Internet. Starwood (det selskab, der ejer Sheraton og andre hoteller og resorts) har en opskrift koster program, der også har kapacitet til at finde ud af flere andre detaljer, hvoraf den ene er ernæringsmæssig analyse og opdeling.

The American Diabetesforeningen har et lignende værktøj, MyFoodAdvisor, hvor du kan indtaste opskriften, og det vil beregne den ernæringsmæssige oplysninger for dig – eller endda foreslå sundere alternative ingredienser! Nu, fortæl mig, hvad køkken post /gadget kan du absolut ikke leve uden? Hvorfor?

Min favorit køkken gadget af alt vores udstyr er 40 gallon gasdrevne Tilt Skillets. Jeg kan lide disse mest simpelthen fordi de er de mest alsidige værktøj i køkkenet. De kan bruges som en friture, som vi gør, når vi forbereder vores Whole Fried Alaska hellefisk, der vejer op til 30 pounds! Det kan også koge vand, hvis vores damp kedler gå ned. Det kan bruges som en bageplade at svitse og brune fødevarer og det kokke hurtigt med nogle alvorlige BTU ( “BTU” står for British Thermal Units – en måling af den energi, det tager at opvarme et emne). Den anden gadget jeg finder meget nyttigt er en elektrisk termometer, så du ikke behøver at virkelig prod ind i en bøf eller fisk at se, om den er klar. Det fortæller dig, hvad der foregår inde

Der er en masse misforståelser om diabetes og mad -.? Hvordan tror du, vi kan overvinde udbredte myter som “mennesker med diabetes kan ikke have sukker”

jeg ved ikke, hvordan at afklare diabetes til folk, der ikke forstår det, men jeg blot forklare det til andre som en motor, der har en dårlig karburator eller brændstofindsprøjtning og brænder ikke brændstoffet Effektivt. For vores krop til at brænde vores “brændstof” (eller glucose), har vi brug insulin eller oral medicin. Jeg forklarer også det har en tendens til at tage hele fødevarer, der indeholder fiber ligesom bønner og fuldkorn længere at nedbryde kulhydrater for at producere glukose, at kroppen bliver til energi.

Hvis du kunne fortælle verden én ting om diabetes, hvad skulle det så være?

Mit budskab til verden om diabetes er, at jeg ønsker stamcelleforskning var mere avanceret end det er. Det ville være en drøm at have evnen til at have nogle friske betaceller placeret tilbage i min bugspytkirtel, der kunne hjælpe min krop fungerer som “normal” som muligt.

Tak til Chef Black for at tage sig tid til at dele sin tanker med os. Lær hvordan du kan blive involveret i virutal side af CVLC ved at læse vores første indlæg om konferencen, her:. https://diabetesstopshere.org/2011/06/21/community-volunteer-leadership-conference/

Chef Black har modtaget flere priser gennem sin kulinariske karriere og er blevet anerkendt som en af ​​de førende kokke i San Diego. Desuden har han bragt sine kulinariske evner til filantropiske indsats, der deltager i fundraisers og donere mad til de mange mennesker, der blev fordrevet fra deres hjem, som de 2007 brande i Californien. Han elsker fiskeri – og gøre opskrifter fra fisken han fanget

!