Lamb And White Bean Chili

I denne sunde lam og hvid bønne chili opskrift, tilføjelsen af ​​aubergine gør denne chili fløjlsagtig og cremet, mens kanel og allehånde gøre huset lugter forbløffende, mens chili er madlavning . For at holde mættet fedt lavt, bruger vi et pund jorden lam og tilføje hele korn bulgur at øge volumen og fiber i denne chili opskrift. Efter alle de ingredienser tilsættes til puljen, vi gerne langsomt simre vores chili for tæt på en time til at udvikle den bedste smag, men hvis du er i en fart, reducere væsken ved halve og lad det simre i 20 til 25 minutter.

fotograf:

Erica AllenTime: 90 minutter (40 minutter prep)

Ingredienser

3 spsk ekstra jomfru olivenolie eller raps olie

1 pund magert hakket lam (se Tip)

1 stort løg i tern

4 fed hvidløg, hakket

1 lille aubergine (ca. 1 pund), hakkede (4 kopper)

1/2 kop bulgur

3 spsk chili pulver

2 spsk paprika

2 tsk stødt spidskommen

1 tsk stødt kanel

1/4 tsk stødt allehånde

1 tsk salt

1 14-ounce kan ikke-salt-added hakkede tomater

2 15-ounce dåser ingen-salt-added små hvide bønner, skylles

4 kopper vand |

Kørselsvejledning

Varm olien i en hollandsk ovn over medium-høj varme. Tilføj jorden lam, løg og hvidløg. Cook, omrøring og bryde op kødet med en træske, indtil kødet ikke længere er lyserødt, 3 til 5 minutter.

Tilføj aubergine, og kog under jævnlig omrøring, indtil aubergine er begyndt at blødgøre, 5 til 7 minutter.

Tilføj bulgur, chili pulver, paprika, spidskommen, kanel, allehånde og salt og kog under omrøring, indtil aromatisk, 30 sekunder til 1 minut .

Rør tomater og bønner.

Tilsæt vand og bring i kog. Reducer varmen til en simre, delvist dække potten og kog under omrøring lejlighedsvis, indtil væsken er reduceret og fortykket og bulgur er møre, ca 50 minutter.

Det er ikke altid let at finde magert lammekød, men det er nemt at male dine egne i en foodprocessor. Vælg en mager cut, såsom ben eller lænd, trim overskydende fedt og skæres i 3/4 tommer stykker. Puls i en foodprocessor indtil ensartet jord, pas på ikke at overprocess. Eller spørg din slagter til at male en mager snit for dig.

Ernæringsmæssige Fakta

Portioner

6

Servering Størrelse

ca 1 1/2 kopper

Kalorier

364

Kulhydrater

40 g

Fat

14 g

mættet fedt

3 g

Protein

24 g

Kolesterol

43 mg

Kostfibre

14 g

Kalium

945 mg

Natrium

551 mg

Udbytte

6 portioner

ca 1 1/2 kopper hver

Udveksling

1 1/2 stivelse

2 grøntsag

3 magert kød

1 1/2 fedt

vitamin A

49% daglige værdi

Magnesium

31% dv

Iron

29% dv

Zink

28% dv

Kalium

27% dv

C-vitamin

17% dv Vejviser I partnerskab withEATINGWELL er et registreret varemærke tilhørende EatingWell, Inc.