Diabetisk Køkken Confessions: Nikkis historie

Med lidt eksperimenteren, velsmagende og diabetisk venlige kan gå hånd i hånd

AdvertisementAdvertisement

Nikki

Hometown: Layton, Utah

Alder: 28

Age når diagnosticeret: 26

Type 1

Nikki er kendt over hele Diabetic Connect community for hendes evne til at skabe en vifte af lækre diabetiker-venlige opskrifter. Hvis billeder alene ikke gøre din mund vand, hendes opskrifter vil. Nikki opskrifter tilbyde unikke fortolkninger af klassiske retter, ligesom hendes populære Kylling Pesto Pizza med en Blomkål Crust. Som en foodie på hjerte, Nikki beviser, at bare fordi du har diabetes betyder det ikke, du kan ikke spise dine livretter.

Madlavning med diabetes

Sund, velsmagende og let nogle gange ikke går hånd i hånd og Nikki er ikke en fremmed til køkken udfordringer.

“Ikke at vide, om en opskrift vil ende med prøvesmagning ligesom en kost opskrift eller ikke er den største udfordring, jeg står over for,” siger hun. “Jeg har sådan en kærlighed til mad, som jeg ikke er tilfreds med en opskrift, medmindre den forlader tanken om ‘det er en god opskrift’ i stedet for bare ‘det er en god diabetisk opskrift.« Alle mine opskrifter nødt til at få stempel af godkendelse fra min mand og børn såvel som mig selv. “

for de nye til madlavning med diabetes, Nikki siger det bedste råd er at eksperimentere.

“Hvis du ikke kan lide, hvordan det viser sig, eller hvis ingredienslisten ikke appellerer til du oprindeligt, chancerne er med lidt tweaking du kan gøre det lige hvordan du kan lide det,” siger hun . “Hold prøve nye ting, og holde et åbent sind, når de forsøger en ny opskrift ud. Ingredienserne kan ikke give mening for dig, eller kan synes mærkeligt for opskriften, men give det en chance alligevel. Nogle gange er du ikke klar over, at kombinationen af ​​ingredienser er faktisk rigtig godt sammen. “

Ingen er perfekt, når det kommer til madlavning, og selv med sin erfaring og madlavning viden Nikki har haft hende rimelig andel af køkken brølere .

“Den, der skiller sig ud mest, er det første parti af jordnøddesmør cookies, jeg prøvede. Jeg brugte den samme base opskrift som en tidligere cookie jeg havde gjort, som havde vist sig vellykket, men justeret et par ting. De kom ud, så bitter og smuldrende og var temmelig ulækkert, “siger hun. “På trods af mine advarsler, mine børn prøvet dem, og selv de forsøgte ikke at gag.”

Madlavning for andre

Madlavning for hendes familiemedlemmer, der ikke har diabetes, kan være en udfordring.

“Jeg ønsker ikke at have at gøre særlige måltider ‘bare for mig selv og gøre noget helt andet for dem. Det er bare for meget arbejde. Men til tider jeg gøre erstatning for bare mig, “siger hun. “For eksempel, hvis jeg gør Philly Cheese Steaks for min familie, jeg vil tjene deres på hoagies og sætte mine på en grøn peber. Eller når jeg laver burgere, jeg wrap mine i salat og lad dem nyde bollerne. Men det meste af tiden, jeg bare prøve at komme med opskrifter, som vi alle kan nyde og som vil være sundt for os alle. “

Introduktion hendes familie til nye sunde fødevarer er en del af det sjove ved madlavning sund.

“Big hits med min familie har været Blomkål Rice, Zucchini Lasagne med strimler af squash i stedet for nudler og et par andre. Jeg har bemærket, når jeg lave mad til dem, så længe skål har en masse god smag, de ikke mærke til så meget, når der er noget at erstatte det, de er vant til, “siger hun.

En ung diabetiker

At være diagnosticeret med type 1-diabetes på 26 år var skræmmende for Nikki.

“Jeg vidste, at alt ville ændre sig. Og det hjalp ikke, da min læge, der diagnosticeres mig fortalte mig nyheden over telefonen, derefter fortalte mig at gå hente nogle insulin på apoteket og at injicere mig selv, uden at fortælle mig alle andre oplysninger, “siger hun. “Ligesom de fleste mennesker, havde jeg aldrig givet mig selv et skud, jeg vidste ikke, hvordan man, vidste jeg ikke, hvor meget en enhed var. Jeg var helt uvidende. “

Hun var så heldig at få støtte ventede på hende. Hendes bror, der havde været en type 1 diabetiker i mere end 15 år, kom hende til undsætning.

“Efter jeg talte med min læge, jeg kaldte ham. Han droppede alt, kørte omkring 30 minutter for at møde mig, og fortalte mig alt, hvad jeg havde brug for at vide. Han viste mig, hvordan at give mig selv et skud, og endda talt mig gennem angst for det, fordi jeg var blevet skræmt af nåle hele mit liv. Han sad med mig i timevis og tog alle min frygt væk, “siger hun. “Jeg vidste, at det ville være okay, fordi jeg havde ham der for at hjælpe mig når som helst jeg havde brug for ham – som har været ofte. Selv om der er konstante udfordringer, bliver bebyrdet med denne sygdom har ikke været så slemt, når jeg har haft ham gå igennem det med mig. “

Sammen hun og hendes bror både ansigt diabetes frontalt og don ‘ t lade det komme mellem dem og lever deres liv.

“Jeg aldrig realiseret, før jeg blev diagnosticeret hvordan forskellige type 1-diabetes og type 2 diabetes er. Jeg tror, ​​de fleste mennesker lægges i den samme kategori automatisk, fordi de begge indeholder ordet “diabetes,” siger Nikki. “Men når du virkelig at lære om dem, selv om de kan have en masse af de samme effekter på os, de sygdomme selv er meget anderledes.”

Alle er forskellige, og hvad der kan arbejde for en måske ikke for en anden.

“Fødevarer påvirker os alle forskelligt – vi alle kræver unikke doser af insulin, eller forskellige behandlinger,” siger Nikki. “Bare ved at læse kommentarer på mine opskrifter, jeg bogfører, indså jeg, at meget hurtigt. Nogle diabetikere kan ikke håndtere visse fødevarer, og nogle gør bare fint med dem “

Hvis du ønsker at forbinde med Nikki du kan finde hende profil på Diabetic Connect på Nikki Sheriff.; hun også blogger om hendes diabetes og opskrifter på Naughty Carbs.

Flere Great Opskrifter af Nikki:

Cranberry Pear og Apple Crisp

Honning-Bagte Kyllingevinger

Chewy Peanut Butter Cookies

Apple-Kanel Pancakes

Har du har en historie at fortælle? Hvis du gerne vil dele din historie med fællesskabet på Diabetic Connect, det første skridt er at behage kontakte os på [email protected]

Flere Voices of Diabetes:.

This Is My Time: Johns Story

Hvad der ikke dræber dig: James ‘historie

smartere ikke stærkere: Al historie