Olie Ændringer: Det sidste kapitel

I løbet af de sidste to uger (i olieskift: Part 1 ) vi ve undersøgt flere forskellige slags spiselige olier og forhåbentlig udvidet din horisont en smule. I m vil ombryde ting op på olier i denne uge med et kig på to andre olier, som du måske eller måske ikke er bekendt med

Lad os starte med hørfrøolie.. Hvor kommer denne olie kommer fra? Hørplanten, selvfølgelig. Hør er en gammel plante, der går tilbage til stenalderen. Hørfibre anvendes til fremstilling af papir og stof. Kunstnere bruger linolie, som er afledt af hørfrø, i oliemaling.

Du har måske hørt eller læst en masse om hørfrø og dens sundhedsmæssige fordele. Hørfrøolie er rig på en essentiel fedtsyre kaldet alfa-linolensyre, eller ALA for korte. ALA har to andre fætre, eicosapentaensyre (EPA) og docosahexaensyre (DHA). Disse tre fedtsyrer er omega-3 fedtsyrer, som du måske kender bedre som fiskeolier (selvom ALA ikke findes i fisk). Omega-3 fedtsyrer har hjerte-sundhedsmæssige fordele, da de har vist sig at hjælpe niveauer lavere triglycerid, lavere blodtryk, forhindre uregelmæssige hjerteslag, og reducere risikoen for hjerteanfald. Derudover kan de også hjælpe med at reducere inflammation i kroppen og derfor bidrage til at forbedre symptomerne på visse inflammatoriske sygdomme, såsom rheumatoid arthritis og inflammatorisk tarmsygdom.

Omega-3-fedtsyrer spiller en væsentlig rolle i den adfærdsmæssige og kognitive udvikling spædbørn og børn, også. I modsætning omega-3 s, kan omega-6 fedtsyrer (findes i de fleste vegetabilske olier) faktisk fremme inflammation i kroppen. Derfor er det vigtigt at få den rette balance af omega-3-og omega-6 s. Ernæringseksperter anbefaler vi sigter efter 2 4 gange flere omega-6 s end omega-3 s. Problemet er, at den typiske amerikanske kost indeholder mere som 15 25 gange flere omega-6 s end omega-3 s.

Tilbage til hørfrøolie, da. Denne olie har en lidt nøddeagtig, sød smag. Det skal holdes nedkølet i en mørk flaske for at forhindre den i at gå harsk, og det er kun godt for omkring seks uger, så købe olie i små mængder. Desuden kan hørfrøolie ikke anvendes i madlavning, men det kan bruges på fødevarer efter kogning, som salatdressing, eller til dypning brød.

Den anden olie jeg ønskede kort at nævne, er kokosolie. Kokosolie er en hovedsagelig mættet fedt, der kommer fra den indre kødet af kokos. Fordi det er så mættet, kokos “olie” tendens til at blive fundet i en fast snarere end flydende, formular. Det er ofte brugt i kosmetik og krops- og hår-pleje produkter som en fugtighedscreme.

År siden, American Heart Association først mærket kokosolie som en usund form for fedt på grund af dets indhold af mættet fedt og efterfølgende dens forbindelse til hjerte sygdom. Den USA-Food and Drug Administration (FDA) og American Medical Association fraråder at bruge denne olie i vores kost så godt. Men nogle forskere hævder, at de mættede fedtsyrer i denne olie er anderledes end dem, der findes i f.eks rødt kød eller ost, og derfor er det ikke så slemt, som vi tror. Andre forskere hævder, at kokosolie i sin jomfru (ikke-hydrogenerede) tilstand, kan faktisk hjælpe folk med skjoldbruskkirtlen sygdom, HIV, og selv dem, der forsøger at tabe sig.

Interessant, en kokosolie websted fra Storbritannien hævder, at bruge kokosolie kan faktisk hjælpe mennesker med diabetes “stabilisere blodsukker” og er den eneste olie, der skal bruges, hvis du har diabetes. Selvfølgelig er ingen forskning citeret for at sikkerhedskopiere disse påstande.

Den nederste linje er, at, fordi der er ingen gode, randomiserede kliniske forsøg tilgængelige viser, at kokosolie er ikke skadeligt eller er gavnligt i en eller anden måde, er det nok en god idé at begrænse brugen, indtil vi lære mere om det.