Libanesiske Potato Salad

Klædt med en tangy citron vinaigrette og frisk mynte, er denne mejeri-fri kartoffelsalat pakket med forfriskende smag

fotograf:.

Ken BurrisIngredients

Total tid: 1 1/4 time (inklusive køling tid)

2 pounds rødbrun kartofler, (ca. 3 medium)

1/4 kop citronsaft

3 spsk ekstra jomfru olivenolie

1/2 tsk salt

Friskkværnet peber, at smage

4 forårsløg, skåret i tynde skiver

1 /4 kop hakket frisk mynte

Kørselsvejledning

Forbered gennem Trin 2; dække og opbevares i køleskab i op til 2 dage. Tilføj yderligere citronsaft og /eller salt smag.

8 portioner, omkring 2/3 kop hver

Læg kartofler i en stor gryde eller hollandsk ovn og dække med letsaltet vand. Bring i kog og kog dem møre, 25 til 30 minutter. Hæld vandet fra og skyl med koldt vand. Overførsel til et skærebræt. Lad afkøle i 20 minutter. Skær de afkølede kartofler i 1/2-inch stykker.

Pisk citronsaft, olie, salt og peber i en stor skål. Tilsæt kartoflerne og kaste til pels.

Lige før servering, tilsættes forårsløg og mynte til salat og kaste forsigtigt. Vejviser

Ernæringsmæssige Fakta

serveringer

8

Per serving

Calories

142

Carbohydrates

22g

Fat

5g

Saturated Fat

1g

enkeltumættet fedt

4g

Protein

3g

Kolesterol

0mg

Kostfibre

2g

Kalium

515mg

Natrium

153 mg

tilsat sukker

0g

Udveksling

1 1/2 stivelse

1 fedt

Kulhydrat serveringer

1 1/2

vitamin C (20% daglige værdi)

Kalium (15% dv) Vejviser I partnerskab withEATINGWELL er et registreret varemærke tilhørende EatingWell, Inc.