Linguine med Escarole og rejer

Masser af tangy citron, friske tomater, escarole og rejer skabe en utrolig sauce til hel-hvede pasta. Serveres med et glas Sauvignon Blanc og hele korn brød

fotograf:.

Ken BurrisIngredients

Samlet tid: 45 minutter

8 ounce hel-hvede linguine

4 tsk ekstra jomfru olivenolie, fordelt

1 pund skrællet og deveined rå rejer, (16-20 per pund)

3/4 tsk salt, opdelt

1/4 tsk friskkværnet peber , plus mere til at smage

2 spsk hakket hvidløg

1/2 kop hvidvin

1 pint drue eller cherrytomater, halverede

16 kopper tynde skiver escarole, (2-3 hoveder) eller chard blade

1 /4 kop clam juice eller vand (se Shopping Tip)

1 tsk majsstivelse

1 spsk citronsaft

6 citron kiler, til pynt

Kørselsvejledning

6 portioner, ca 1 1/3 kopper hver

Bring en stor gryde med vand i kog. Kog linguine indtil lige bud, 8 til 10 minutter eller ifølge pakke retninger.

I mellemtiden, varme 3 tsk olie i en stor stegepande over medium varme. Tilføj rejer, 1/4 tsk salt og 1/4 tsk peber og kog pink og krøllet, 3 til 4 minutter. Overførsel til en plade.

Tilsæt hvidløg og den resterende 1 tsk olie i gryden og kog under omrøring, indtil duftende, omkring 15 sekunder. Tilsæt vin og kog halveres, 2 til 3 minutter. Rør tomater. Tilføj escarole (eller chard) i håndfulde, omrøring indtil det visner, før du tilføjer mere; kok, omrøring lejlighedsvis, indtil greens er møre, 5 til 6 minutter. Pisk musling juice (eller vand) og majsstivelse i en lille skål hældes derefter i gryden; simre indtil lidt fortykket, ca 2 minutter. Retur rejer og akkumulerede saft til gryde, tilsæt citronsaft, de resterende 1/2 tsk salt og peber og kog indtil opvarmet igennem, omkring 1 minut.

Tøm linguine og returnere det til puljen. Tilsæt sauce; kaste til pels. Serveres med citron kiler. Vejviser

Ernæringsmæssige Fakta

serveringer

6

Per serving

Calories

271

Carbohydrates

37g

Fat

5g

Saturated Fat

1g

enkeltumættet fedt

3g

Protein

20g

Kolesterol

112 mg

Kostfibre

10g

Kalium

751mg

Natrium

502mg

tilsat sukker

0g

Udveksling

2 stivelse

1 vegetabilsk

2 magert kød

Kulhydrat serveringer

2

vitamin A (70% daglige værdi)

Folat (55% dv)

vitamin C (30% dv)

Magnesium (25% dv)

Kalium (21% dv) Vejviser I partnerskab withEATINGWELL er et registreret varemærke tilhørende EatingWell, Inc.