Stocking Din Sund Fryser: Kød, Fjerkræ og fisk (del 9)

Sommer er forbi. Du kan tænke længselsfuldt af grillet laks eller hummer eller dampet muslinger. Ja, skaldyr traditionelt synes at være “sommertid” mad, men der er ingen grund til, at du ikke kan spise det året rundt. Den “fange” er at vide, hvordan du vælger fisk og skaldyr, uanset om det er friske eller frosne.

Hvorfor spiser Seafood?

Fleste mennesker ved, at fisk, i almindelighed, er godt for dig. I lang tid, har du hørt om fiskeolier eller omega-3 fedtsyrer, som kan sænke din risiko for hjertesygdomme og arytmier, sænke dine triglycerider (en type fedt i blodet), og endda sænke dit blodtryk en lidt. Udover omega-3 fedtsyrer, selv om, er fisk fyldt med andre næringsstoffer, herunder protein, B-vitaminer og forskellige mineraler. Fisk og skaldyr er lavt indhold af mættet fedt, som er et ekstra plus. Og lad os rydde op myten om rejer og kolesterol: Ja, rejer indeholder nogle kolesterol (4 store rejer indeholder 43 milligram). Men, rejer er meget lavt indhold af mættet fedt. Husk, at det er mættet fedt, og ikke så meget kolesterol, i mad, der gør en forskel i din kolesterol i blodet. Så er du meget hellere spise rejer end en hamburger (blot undgå paneret, stegte rejer).

Er Fish sikkert at spise?

Desværre for alle de gode ting i fisk der er til tider skadelige ting, også. Fisk kan indeholde giftige kemikalier, herunder kviksølv, PCB (polychlorerede biphenyler) og dioxiner, takket være forurenende stoffer i vores miljø. Faktisk temmelig meget alle fisk og skaldyr indeholder kviksølv og PCB (som er blevet forbudt siden slutningen af ​​1970’erne). Men undersøgelser har vist, at de sundhedsmæssige fordele ved at spise fisk og skaldyr opveje enhver af risiciene. For at være på den sikre side, har FDA og Environmental Protection Agency (EPA) udstedt retningslinjer for indtagelse af fisk (tjek EPA hjemmeside for detaljerne). Så mens det kan synes skræmmende at spise fisk og skaldyr, lad det ikke stoppe dig fra at medtage den i din kost.

Hvordan vælger fisk

frisk fisk og skaldyr.

Når du køber frisk fisk, kun købe det på velrenommerede markeder. Og ikke købe fisk og skaldyr, der er mere end én dag gammel. Du ønsker ikke skaldyr, der er blevet hængende i sagen i flere dage. Spørg, hvis du ikke er sikker på hvor længe fisken har været der. For fisk, skal du sørge for, at øjnene er klare og holde ud lidt; undgå fisk med øjne, der ser kedelig og forsænket i. Kødet skal være fast at røre ved og det bør have en frisk “hav” lugt. Hvis det er for fishy ildelugtende, ikke købe det. Desuden bør gællerne være rød. Hvis du er i markedet for frisk krabber eller hummer, sørg for, at benene stadig bevæger før du køber dem. Og muslinger, østers og muslinger skal lukke op, hvis du trykker på dem. Vær meget forsigtig med frisk fisk og skaldyr i form af lagre den. Køleskab eller nedfryses din skaldyr lige efter du køber det. Hvis du ikke vil spise din skaldyr inden for to dage, pak det stramt i fryser wrap eller fryseposer og sætte det i fryseren.

Frosne fisk og skaldyr.

Før du ruller dine øjne ved tanken om at spise frosne fisk og skaldyr, kan det hjælpe at vide, at fisk og skaldyr, der er frosset på havet er faktisk ofte friskere end fisk og skaldyr, du køber på sagen. Frosne fisk renses og filet et par timer efter at være blevet fanget, som regel lige på fiskerfartøjet. Og det kan tage dage for nogle friske fisk til at gøre det til markedet. Men for at være på den sikre side, når de køber frossen fisk, skal du sørge for, at pakken er helt intakt. Støvsuget-forseglede frosne fisk er ideel. Desuden bør der ikke være nogen iskrystaller, misfarvning eller tegn på blod hud. Nogle af de fattier fisk, såsom tun ikke altid fryse så godt. Bedre frosne fisk og skaldyr muligheder omfatter:

torsk Stillehavet eller sej

Sockeye laks

Tilapia

Catfish

Pacific helleflynder

Sole

Snapper

rejer

Squid

Alaskan king crab

Vacuum-pakket havet jakobsmuslinger

Tillad frossen fisk tø op i dit køleskab i op til 24 timer, eller køre den under koldt vand for en hurtigere tøvejr. Kog din skaldyr så hurtigt som muligt for at undgå tørhed. Og som du ved, bruge sunde madlavning metoder, såsom bagende, grille, bage, eller krybskytteri. Steer klart af paneret, stegt fisk og skaldyr. Prøv at spise fisk og skaldyr mindst to gange om ugen. Glem ikke også, at fiskekonserves er OK, især hvis du ikke kan få god frisk eller frossen fisk i dit område.