Rapport Adresser Sikkerhed Problem i behandlingsfrister fase af fødevareproduktion

15 feb 2005

American Society for Microbiology

WASHINGTON, DC – Food i behandlingsfrister fase er mere sårbare over for forurening end mad i forarbejdning og emballage stadier af produktionen, på grund af miljømæssige variation og vores manglende evne til at styre det, ifølge en ny rapport udgivet af American Academy of Microbiology. Rapporten, “behandlingsfrister Fødevaresikkerhed og sikkerhed”, påpeger, at de seneste udbrud af en række af fødevarebårne sygdomme er blevet forbundet med forurening forekommer i behandlingsfrister fase af forarbejdning af fødevarer. Rapporten anbefaler at skabe et tilgængeligt international database over genetiske sekvenser for kendte fødevarebårne patogener sammen med nye og forbedrede værktøjer til påvisning og katalogisering patogener på gården.

Rapporten er baseret på resultaterne af et kollokvium indkaldt af AAM i Perthshire , Skotland, i december 2003. videnskabelige fagfolk med ekspertise i veterinærmedicin, landbrug, plante videnskab, fødevaresikkerhed, og mikrobiologi mødtes for at drøfte aktuelle praksis i behandlingsfrister fødevaresikkerhed, problemer i forbindelse med patogener på gården, forskningsbehov på området, og kommunikation og uddannelse prioriteter.

“uanset hvor omhyggeligt mad håndteres, tilberedt eller kogte, patogener erhvervet under behandlingsfrister ikke altid kan inaktiveres,” ifølge kollokvium medformand, Richard E. Isaacson, ph.d., fra University af Minnesota. Mange fødevarer har en højere risiko, fordi de er spises rå, som det var tilfældet for nylig i Pennsylvania, hvor 650 blev syg og tre døde af et udbrud af hepatitis A fra forurenede grønne løg, som opstod i Mexico.

afskaffelse af alle fødevarebårne patogener er umuligt, men målet om behandlingsfrister fødevaresikkerhed er at reducere risikoen for fødevarebårne sygdomme ved at minimere antallet af patogener i fødevarer og hyppigheden, omfanget og distribution af sådanne forureninger i behandlingsfrister fase. Rapporten anbefaler systematisk overvågning, påvisningsmetoder, risikovurdering, og handelsspørgsmål som de områder, der bør fremhæves for at sikre sikkerheden i alle faser af fødevareproduktionen. “Vi er nødt til at tage hensyn til de risici, der udgør de største trusler mod det største antal mennesker, som omfatter patogene vira i produktion af skaldyr, parasitter fra fritgående kød og fjerkræ, og bakterielle fødevarebårne patogener indført af mennesker og dyr,” ifølge kollokvium medformand, Mary Torrence, DVM, PhD, af det amerikanske Department of Agriculture.

kollokvium deltagerne diskuterede om retningslinjer for de bedste forvaltningspraksis på gården implementering. Disse retningslinjer vil minimere forureningen af ​​husdyr, der producerer patogener, der forårsager sygdom hos mennesker. Rapporten anbefaler også om særlige kriterier til at måle effektiviteten af ​​behandlingsfrister interventionsstrategier. Kommunikation til offentligheden og uddanne dem om behandlingsfrister fødevaresikkerhed er afgørende. “Offentligheden bør være mere informeret om behandlingsfrister fødevaresikkerhed samtidig forståelse for, at nul-risiko er uopnåelig, ifølge rapporten.”