Pepper Steak Soup

Ingredienser

12 oz veltrimmet magert udbenet oksekød top runde

1/2 tsk salt

1/2 tsk groft stødt sort peber

4 kopper fedtfri oksekød bouillon

1/2 kop fedt- gratis oksekød bouillon

1/2 kop tomatsauce

1/4 tsk tørret timian

1 spsk ekstra jomfruolivenolie

1 medium sød hvid løg, halveret og skåret i tynde skiver

2 mellemstore grøn peberfrugt, skåret i strimler

4 fed hvidløg, finthakket

2 til 3 spsk vand

1 1 /2 kopper halveret cherrytomater

Kørselsvejledning

Tynde skive oksekød på diagonalen i 1/4-inch skiver. Skær store stykker i halve. Drys med 1/4 tsk salt og sort peber. Braklægning.

I stor gryde, rør sammen oksekød bouillon, tomatsauce og timian. Cover og opvarmes til kogning. Reducere varme; simre 10 minutter.

I mellemtiden, i stor nonstick stegepande, varme olie over medium-høj varme, indtil varm, men ikke at ryge. Tilføj halvdelen af ​​oksekød udsnit og kog, dreje en gang, 2 minutter eller indtil gyldent. Overfør kogt oksekød til en ren skål. Kog resterende oksekød; føje til skål.

Tilføj løg, peberfrugt, hvidløg og de resterende 1/4 tsk salt til stegepande. Toss at bland godt og tilsæt 2 spsk af vandet. Reducer varmen til medium; kok og rør 10 minutter, eller indtil grøntsagerne er møre. (Hvis pan får tør, tilsættes resterende 1 spsk vand.) Tilsæt tomater og kog under omrøring ofte, 5 minutter, eller indtil blødgjort.

Tilføj oksekød, oksekød juice og peber blanding til bouillon blanding. Varm igennem, men ikke koge. Vejviser

Ernæringsmæssige Fakta

Portioner

4

1 Servering

Kalorier 200 (kalorier fra fedt 60)

Total Fat 7g (mættet fedt 1 1 /2g

Trans Fat 0g)

Kolesterol 45 mg

Natrium 1520mg

Total Kulhydrat 11g (Kostfibre 3g

Sukker 6g)

Protein 23g Procent Daily Value *

vitamin A 20%

C-vitamin 50%

Calcium 4%

Iron 15% Exchanges

1/2 Andet Kulhydrat

1 vegetabilsk

3 Magert kød Kulhydrat valg

1