St Patrick S Day Cruibins Grilled Pigs Trotters

Ingredienser

4 grisens fødder grisenes travere

1/2 lg Gulerod

1 stick selleri

1 Løg

6 fl oz hvidvinseddike

1/4 kop smør smeltet

3 spsk rasp Tørret

1 knivspids Allehånde

fotos Kørselsvejledning

Få almindeligt grisetæer fra din slagter og saltvand dem i 24 timer. Når de har været brined længe nok, bandage dem med flere strimler af ostelærred, eller binde dem flere gange rundt om korte vej med snor, da de vil forsøge af al magt at falde fra hinanden i mange stykker, mens madlavning. Put i en gryde med grøntsager, og dæk med vand og eddike. Ulme forsigtigt i 6 eller 7 timer. Lad det køle af i væsken. At tjene, opdele traver i to den lange vej og roll i smeltet smør og tørrede brødkrummer blandet med en knivspids allehånde. Opvarm langsomt under en slagtekyllinger, eller i ovnen ved 350 F 175C, indtil varm og sprød på ydersiden. Serveres med sennep og peberrod for dem, der gerne sådanne ting og masser af vådservietter og papirhåndklæder

* Grundlæggende saltlage for travheste:. 12 1/2 kopper vand: 3/4 lb havsalt: 3/4 lb brun sukker: 2 ounce salpeter (valgfrit): 1 t enebær: lille stykke ungrated muskatnød: 1 laurbærblad: 3 kviste timian: 1 t sorte peberkorn: 4 fed. Put alle ingredienserne i en gryde, bringe til kogepunktet, skimme og fjern fra varmen. Lad afkøle. Tilføj travere, vægt ned med en meget ren sten eller andet reaktivt vægt, og lad i 24 timer. (De krydderier er også valgfri, hvis du er i for meget af en fart.) * Vejviser

Ernæringsmæssige Fakta

Portioner

1

serveringer 4

639 kalorier

48G Fat (68,0% kalorier fra fedt)

43g Protein

7g Kulhydrat

1g Kostfibre

232mg Kolesterol

291mg Natrium. Udveksling

0 Grain (Stivelse)

6 magert kød

1/2 Vegetabilsk

6 Fat.