Hvor Nu Mad Cow: Real fødevaresikkerhed Bekymringer

Af Susan L. Burke, MS, RD /LD, CDE

eDiets Chief Ernæringsforsker

Kogalskab har tusinder skrue op på næsen af ​​burgere. Kød salget er nede, og moms ved ikke, om de kan tage deres børn til den fastfood legeplads. Forbrugerne er alle atwitter, skræmte, at de vil blive offer for den sygdom, der forårsager køerne til at falde ned og blive lammet. Men, sundhedseksperter vil have dig til at vide, at der er en meget større trussel for folkesundheden end at spise oksekød.

Faktisk har kun én person komme ned med den menneskelige form af kogalskab i USA, og det er ikke knyttet til én ko, at de har isoleret med sygdommen i dette land. Selv om der er et problem med oksekød, det er ikke fra kogalskab. Og der er et problem med fødevarer generelt.

Fødevarebårne sygdomme er en Big, Deadly Problem.

Food bæres sygdomme dværg eventuelle vedrører forbrugerne måtte have om okse- og kogalskab, fordi hvad du ikke kan se kan dræbe dig. Center for Disease Control hjemmeside hedder det, at fødevaresikkerhed er et kæmpe problem i USA De seneste statistikker er, at 76 millioner mennesker bliver syge, mere end 300.000 er indlagt og 5.000 amerikanere dør hvert år af fødevarebårne sygdomme.

Kød er kun én årsag til fødevarebårne sygdomme. Det største udbrud af fødevarebårne sygdomme sidste år kom fra Hepatitis A, overføres fra plettet grønne løg, der dyrkes i Mexico. Cantaloupe, druer og hindbær fra Sydamerika var alle knyttet til forskellige udbrud af hepatitis A sidste år. Den grønne løg udbrud ramte hårdt – mindst tre dødsfald tilskrevet, og mindst 540 mennesker blev smittet. Disse bakterielle og virale sygdomme – Hepatitis A, E. coli, Campylobacter og Cryptosporidium – alt kan overføres ved at spise uvaskede frugt og grønt

CDC rapporterer, at i 2000 var der næsten lige så mange tilfælde af madforgiftning fra frugt og. grøntsager, som der var fra alle animalske proteinkilder kombineret, herunder oksekød, fisk, fjerkræ og æg. Begrundes med, at amerikanerne er krævende forbrugere, der ønsker friske jordbær til deres korn i januar. Vi ønsker ikke-årstidens frugter og grøntsager, der importeres fra lande syd for grænsen, lande, der kan have lempeligere sikkerhedsregler end krævet af amerikanske landmænd og avlere. Hvor mange mennesker rapporterer ikke madforgiftning til CDC? Det kunne være dobbelt eller mere antallet rapporteret, men der er ingen måde at finde ud

Det er bedre at forebygge end at helbrede:.

Der er ingen garanti for, at du ikke vil få madforgiftning, især hvis du spiser ude. Selv hvis du ikke spiser ude, medmindre du følge grundlæggende regler for fødevaresikkerhed, er du stadig i fare. Men, skal du ikke fortvivle! Vedtage nogle commonsense regler for at leve

Gå til CDC hjemmeside for nyheder og fødevaresikkerhed advarsler:. Www.foodsafety.gov

Følg råd fødevaresikkerhed fra CDC:

Clean: Vask hænder og mad-kontaktflader ofte. Bakterier kan spredes i hele køkkenet og komme på skærebrætter, knive, svampe og bordplader

Separat:. Må ikke cross-forurene: Lad ikke bakterier spredes fra én fødevare til en anden. Dette gælder især for råt kød, fjerkræ og skaldyr. Eksperter advarer at holde disse fødevarer og deres saft væk fra klar til at spise fødevarer

Kog:. Kog til ordentlige temperaturer. Fødevarer er korrekt tilberedt, når de opvarmes i lang nok tid og ved en tilstrækkelig høj temperatur til at dræbe de skadelige bakterier, der forårsager fødevarebårne sygdomme

Chill:. Opbevares i køleskab straks. Offentlige embedsmænd sundhed råde forbrugerne til at nedkøle fødevarer hurtigt, fordi kolde temperaturer holde de fleste skadelige bakterier fra voksende og multiplicere. Køleskabe bør fastsættes til 40 grader F og fryser ved 0 grader F. Nøjagtigheden af ​​de indstillinger, der skal kontrolleres lejlighedsvis med et termometer

Food Drug Administration har nogle særlige råd, der er relevant hele året rundt

Må ikke spise rå æg:. Rå æg i nogen form bør undgås på grund af risikoen for salmonella. Eggnog lavet af rå æg (ikke store-købte kind – det er pasteuriseret, gudskelov), rå cookie dej (modstå fristelsen til at slikke skeen) og desserter eller sovse lavet med rå æg er ude. Hold æg kølede, og sikre, at du køber fra en velrenommeret kilde. Æg bør ikke opbevares på disken. De har brug for køling og skal koges, før de spiser

Undgå Cider og Raw safter:. Medmindre du vasker og saftfremstilling æbler og frugt selv, du er ikke sikker på, at produktet blev vasket inden behandling. De tilfælde af forurening af upasteuriserede safter er veldokumenteret, så du skal ikke risikere det. CDC siger, at upasteuriserede eller ubehandlede juice skal bære en advarsel på etiketten angiver, at de kan indeholde skadelige bakterier og kan forårsage alvorlig sygdom hos børn, ældre og alle med svækket immunforsvar.

Tilberede kød, Tyrkiet og fisk Korrekt : Brug et stegetermometer og sørg temperaturen når 180 grader F-stoppede, 165 grader F udstoppet. Kalkuner er store fugle, så forlade masser af tid til madlavning grundigt for at mindske risikoen for madforgiftning. Tyrkiet skal optøs fuldstændigt under nedkøling før tilberedning, eller indersiden vil ikke få varmt nok til at dræbe sygdomsfremkaldende bakterier. Eksperter rådgive lave mad til 20 minutter pr pund

Østers og Seafood:. CDC opdateret sin hjemmeside i november for at læse, “Køb kun frisk fisk og skaldyr, der er nedkølet eller korrekt iset. Mennesker med leversygdomme eller svækket immunforsvar har en øget risiko for at blive syge, hvis de indtager rå østers eller skaldyr. “Det er klart, de ikke tror, ​​at rå fisk og skaldyr er en rigtig god idé, selvom du ved, hvor det kommer fra (og hvordan det blev håndteret)

Mail Order Food Gaver:. Her er en de fleste ikke overveje. Du ved aldrig, hvordan maden blev håndteret, og medmindre det er pakket i tøris, kan maden har nået en temperatur, hvor det er mere tilbøjelige til at blive forurenet med bakterier. Hvis maden er mærket “holde nedkølet”, så maden skal ankomme kølet. Hvis den ikke gør det, være sikker og smide det ud

jeg vil sige det igen, da det er så vigtigt:. Når du er i tvivl, smide det ud. Og, når spise ud, hvis du ikke kan lide udseendet eller lugten af ​​din mad, sende det tilbage. Du er kunden, og kunden har altid ret.