Rejer Banh Mi

Fransk kolonistyre i Vietnam påvirket landets madlavning dybt, da her med denne gade-mad sandwich (bahn mi), som regel serveret på en baguette. Spicy mayo melange virkelig tilføjer tartness og krydderi

fotograf:.

Ken BurrisIngredients

Total tid: 25 minutter

1 stor gulerod, skrællet og strimlet

2 spsk ris eddike

1/3 kop hakket frisk koriander

2 1/2 spsk fedtreduceret mayonnaise

2 1/2 spsk fedtfattig yoghurt naturel

3/4 tsk fiskesauce, (se ingrediens note)

1 spsk limesaft

1/4 tsk cayennepeber

3 12-tommer baguettes, halveret på langs

1 pund skrællet kogt rejer, (21-25 per pund, optøet hvis frosset), haler fjernet (se Tip)

18 tynde skiver agurk

3 forårsløg, tynde skiver på langs og skåret i 2-tommer stykker

Kørselsvejledning

6 sandwich

Placer gulerod og eddike i en lille skål; bland. Lad marinere mens forberede resten af ​​ingredienserne

Placer koriander, mayonnaise, yoghurt, fiskesauce, limesaft og cayenne i en mellemstor skål.; bland. Spred 2 teskefulde af denne sauce på den nederste halvdel af hver baguette. Tilføj rejer til den resterende sauce; kaste til pels. Ved hjælp af en hulske, opdele gulerod blandt baguettes (discard eddike). Top med rejer, agurk og forårsløg. Skær hver baguette i to 6-tommers sandwich. Vejviser

Ernæringsmæssige Fakta

Portioner

6

Per serving

Calories

202

Carbohydrates

19g

Fat

5g

Saturated Fat

1g

enkeltumættet fedt

1g

Protein

21g

Kolesterol

155 mg

Kostfibre

2g

Kalium

373 mg

Natrium

491mg

tilsat sukker

Udveksling

2 stivelse

2 meget magert kød

Kulhydrat serveringer

1 1/2

vitamin A (50% daglige værdi)

vitamin C (25% dv)

Folat (20% dv)

Magnesium (17% dv).

I partnerskab withEATINGWELL er et registreret varemærke tilhørende EatingWell, Inc.