Hvad der virkelig afgør, hvad vi spiser

The Hidden Truth

De fleste af os mener, at hvor meget vi spiser hovedsageligt bestemmes af, hvor sultne vi er, hvor meget vi kan lide maden, eller hvilket humør vi er i på det tidspunkt, spise eller mad udvælgelse. Mens vi måske erkende, at andre kunne blive påvirket af farverige fødevarer pakker, specielle belysning, eller størrelsen af ​​pladen, vi alle tror, ​​vi er for klog til at blive påvirket af sådanne gimmicks. Men det er, hvor vi tager fejl.

Hver eneste af os spiser hvad og hvor meget vi spiser ikke på grund af sult men i høj grad på grund af, hvad der er omkring os. Vi spiser den måde, vi gør på grund af familie og venner, pakker og plader, navne og numre, etiketter og lys, farver og lys, former og dufte, distraktioner og afstande, skabe og containere. Snesevis af undersøgelser bekræfter dette, men de fleste af os forbliver uvidende om magt disse påvirkninger.

Det er det der gør dem så farlige. Vi er næsten aldrig klar over, hvorfor vi spiser bestemte fødevarer eller spise dem i større mængder, end vi egentlig kan ønske. Men ved at vide hvad de skal kigge efter, kan vi afværge overspisning før vi begynder. Denne artikel undersøger nogle af de skjulte påvirkninger, der kan rejse op nogens spisevaner.

Size Matters

Størrelsen af ​​en serveringsskål kan umuligt påvirke hvor meget en intelligent, informeret person spiser, kan det? En undersøgelse foretaget på University of Illinois tyder på, at det kan.

En gruppe studerende i et meget konkurrencepræget MBA-program på University of Illinois blev bragt sammen og holdt foredrag for mere end en time om hvordan større skåle kunne få dem til at spise mere, end de ellers ville. Seks uger senere, 40 af dem blev inviteret til en Super Bowl fest på en sportsbar. Mens de vidste, at de var der som en del af en undersøgelse, de troede undersøgelsen var relateret til reklamer, der udsendes under Super Bowl.

Når de studerende ind i partiet locale, de blev fordelt ligeligt i to separate værelser. I ét rum, var den gruppe, præsenteret med to fire-Quart skåle af Chex Mix og tilbudt en snack. Hver person fik en plade og fortalte at tage så meget som han ønskede. Hver plade blev derefter vejet på en skjult skala, og den studerende fortsatte til Super Bowl fest.

I det andet rum, blev den samme mængde Chex Mix serveret i fire to-Quart skåle. Det samme skete: De studerende tjente sig snacks, og snack pladerne blev vejet uden deres viden

De skåle af mad blev derefter fjernet, så ingen kunne tage et andet hjælpende, og en time senere forskerne. indsamlet pladerne for at se, hvor meget var blevet spist. De fandt, at de mennesker, der havde tjent sig ud af de fire-Quart skåle tog 55% mere Chex Mix end dem, der tjente sig ud af de to-Quart skåle.

Men når eleverne blev underrettet om dette , de fleste ikke tror det. En typisk reaktion var i retning af, “Not mig. Måske det sker for andre mennesker, men bestemt ikke mig. “En opskrivning af denne undersøgelse blev offentliggjort i

The Journal of American Medical Association

i april 2005.

Mens spise en stor del af Chex Mix kan være forståeligt, da det smager så godt, det er sværere at tro, at en stor container ville få folk til at spise mere af en fødevare, de ikke kunne lide, men det gør det. Dette blev påvist i en undersøgelse foretaget i en biograf i en forstad til Chicago. En gruppe mennesker, der var kommet for at se filmen

Payback,

stjernespækket Mel Gibson, blev tilbudt gratis popcorn og en gratis drink, hvis de ville acceptere at besvare nogle spørgsmål om de indrømmelser og om filmen efter filmen sluttede . Som et påskud for undersøgelsen, fortalte forskerne de emner, “Det er Illinois History Month og så, på grund af dette faktum, vi bevidstgørelse.”

Hver person blev givet enten en stor spand popcorn, vejer omkring 120 gram, eller en ekstra stor spand, der vejer omkring dobbelt så meget. Halvdelen af ​​mennesker fik friske popcorn, der netop var blevet dukkede den dag, og den anden halvdel fik popcorn, der var 14 dage gammel, og ved de fleste standarder, smagt forfærdelige.

Forskernes plan var at spørge fag efter filmen, hvor mange kalorier de troede, de havde spist og at veje deres resterende popcorn. Tanken var, at hvis folk spiser for meget kun fordi maden smager godt, og fordi de er sultne, de mennesker givet de uaktuelle popcorn ikke burde have spist noget af det, både fordi det ikke smager godt, og fordi undersøgelsen blev udført lige efter middag , så de burde ikke have været meget sulten

Her er hvad der skete:. Folk givet friske popcorn spiste 45% mere fra de ekstra store beholdere end fra de store. Det er omkring 190 kalorier mere. Men igen, hvis du fortalte dem, hey du spiste omkring 45% mere end en person med en mellemlang størrelse beholder, hvad ville de sige? “Nej det gjorde jeg ikke.”

Selv når popcorn var forældede, folk spiste 34% mere fra de større spand. Adspurgt om, hvad de mente om popcorn, den typiske svar var: “Åh Gud, kan jeg ikke få smagen ud af min mund. Hvorfor gjorde du det til mig? “Men selvom de hadede popcorn, de stadig spiste det, og dem med større spande spiste mere.

Dette forsøg viser, at når folk begynder at spise, de virkelig ikke har en idé om, hvor meget de skal spise. Ingen tænker, “Jeg kunne virkelig bruge omkring 112 gram popcorn i dag.” Heller ikke de fleste mennesker opdager, at de er mindre sulten end de ønsker at være eller mere fuld, end de ønsker. Uden disse interne kropslige signaler, mennesker ender med at bruge eksterne signaler, såsom størrelsen af ​​den betjenende beholderen, at bestemme, hvor meget at spise. Og på et vist niveau, synes det mere normalt at tage en stor servering fra en stor container end at tage en lille servering fra en stor beholder.

Shape spørgsmål, også

Den udviklingsmæssige psykolog Jean Piaget beskrev konceptet kaldet “bevarelse af volumen.” væsentlige, det siger, at indtil en vis udviklingsstadiet, små børn tror, ​​at en høj, rank, smal fad indeholder mere væske end en flad skål med lige kapacitet. Det er kun, når børn udvikler kognitivt at de kan forstå, at den samme mængde vand kan vises forskelligt i forskellige formede skibe.

Men forstå dette begreb og at kunne “øjeæblet” betjener størrelser i forskellige størrelse briller er to forskellige ting. Og både børn og voksne kan tages ind af optiske illusioner. Når man ser på en på hovedet “T”, for eksempel, de fleste mennesker vurderer, at den lodrette linie er længere end den vandrette linie med omkring 20%, selv når de i virkeligheden, de to linjer har samme længde. Uanset årsagen, folk har tendens til at fokusere på lodrette dimensioner mere end horisontale dimensioner og at undervurdere horisontale dimensioner. Denne tendens påvirker folks opfattelse af, hvor meget flydende drikkeglas i forskellige former hold. Typisk folk tror, ​​at lange tynde briller holde mere end korte brede briller.

En undersøgelse foretaget med 133 teenagere på en ernærings- og fitness lejr i New Hampshire bekræftede vanskeligheden fleste mennesker har i korrekt anslå, hvor meget en kort bred glas besidder. Under morgenmaden, som campister kom gennem cafeteriet linje, hver blev givet enten en virkelig høj 22-ounce glas eller en meget kort og bredt 22-ounce glas. De campister derefter fik deres morgenmad og deres saft eller sodavand. Da de forlod linje, forskerne spurgte dem, hvordan mange ounces saft eller sodavand, de troede, de havde hældes, og deres svar blev registreret. Forskerne derefter vejes hvor meget de rent faktisk havde hældes.

Fordi folk typisk være mere opmærksomme på højde end bredde, forventes forskerne, at campister vil hælde meget mere væske ind i de korte brede briller end de høje skinny glas, og det er præcis, hvad der skete. De hældte 88% mere i korte brede briller end høje skinny briller, eller omkring 10 ounce versus ca. 5,5 ounce. de alle troede Men de hældte mindre i de kortere briller. En typisk kommentar var “Jeg følger min kost godt. En lille smule mere, men ikke så høj. «Og disse var teenagere, der var blevet uddannet om portionsstørrelser, portion kontrol og kalorie estimering.

Et lignende forsøg blev udført med Philadelphia bartendere som emnerne. Da bartendere pour et enormt antal af drikkevarer hvert år, kan de forventes at være bedre til at vurdere mængder af væsker. For at teste dette blev bartendere givet enten høje, slanke highball briller, der holdt omkring 10,5 ounce eller korte, brede tumblere, der holdt 10,5 ounce. De blev derefter bedt om at hælde den mængde spiritus, de ville normalt hældes i glassene for en række drinks. Resultatet var, at selv om disse mennesker hælde hele tiden, de faldt i samme fælde som teenagere i New Hampshire. Bartendere med mindre end fem års erfaring hældes ca. 32% mere, end de burde have (2,2 ounce i stedet for 1,5) ind i de korte tumblere. Dem med mindst fem års erfaring var lidt mere præcise i deres skøn.

Hvis selv professionelle pourers er uvidende om, at de hælder mere i brede briller, er der noget håb for den almindelige person, der gerne vil begrænse portionsstørrelser af drikkevarer? Ja, der er: Brug høje glas og slippe af med din korte brede dem. Det er så simpelt, og den enklere løsning, jo mere sandsynligt det vil virke.

Din mave er upålidelig

Når en gruppe mennesker blev stillet følgende spørgsmål: “Når du spiser suppe, hvad pege på gøre du holder op med at spise? “81% af dem sagde:” jeg holder op med at spise, når skålen er tom. “Nogle af dem sagde, at de stopper, når skålen er halvt tomt. Kun 19% af dem sagde, at de stopper, når de er fulde.

Ligesom mange mennesker, de mennesker, der stoppede spise, når skålen var halvt tomt brugte en visuel cue at bestemme, hvornår de var fulde (eller havde spist nok ). Men hvad sker der, hvis din bowl aldrig tømmes?

I en undersøgelse offentliggjort i tidsskriftet

Obesity Research

i 2005 blev 60 voksne tilbudt en gratis skål suppe. Halvdelen af ​​dem fik normale, 22-ounce skåle, og halvdelen fik specielt designet, bundløse skåle, der automatisk genopfyldt selv som suppe blev fjernet. Imidlertid blev genpåfyldning gjort så langsomt det var umærkelig. Teoretisk set kunne en person spiser seks quarts suppe uden at indse, at skålen blev konstant genopfyldes.

Forskerne fandt, at bundløse skåle føre til bottomless lyster. Alle deltagere spiste i 20 minutter før forskerne stoppede dem. I de 20 minutter, folk med de bundløse skåle spiste 73% mere suppe end folk med normal skåle, hvoraf nogle havde dem genopfyldte i hånden. Men folk med de bundløse skåle ikke, de spiste mere. Adspurgt om, hvordan mange ounces de troede, de spiste, sagde, at de omkring 9 ounce. Adspurgt om, hvordan fuld de var, de ikke bedømme sig selv som værende fyldigere end deres kolleger med normale skåle.

Disse resultater tyder på, at folk bruger deres øjne mere end deres maver til at overvåge, hvor meget de spiser, og hvor fuld de føler. Afhængige af kropslige fornemmelser alene kan derfor ikke fortælle os, når vi har spist nok.

Undgå fælderne

Boliger og arbejdspladser er fyldt med skjulte spise fælder, som vi ubevidst sat på vores egen. For at undgå hjernedød spise, derfor må vi lære at demontere disse fælder.

Undersøgelser, hvor sekretærer er forsynet med daglige chokolade tyder på, at simpelthen at placere mad længere væk hjælper folk spiser mindre af det. I en version af undersøgelsen, placeret forskere 30 chokolade på nogle sekretærer ‘skriveborde. Hver aften efter de forlod, ville forskerne tælle, hvor mange chokolader, de spiste og fyld chokolade parabol. Andre sekretærer i undersøgelsen fik også 30 chokolader, men candy blev placeret 6 fødder væk fra deres skriveborde. Igen, hver aften efter de var gået, tælles forskerne, hvor mange chokolader var blevet spist og genopfyldes fadet.

Hvad skete var, at da chokoladen sad lige på skrivebordet, den typiske person, spiste omkring 9 chokolade en dag. Når chokoladen blev placeret 6 fødder væk fra skrivebordet, vil den typiske person, spiser kun 4,5 chokolade om dagen. Vi forventede folk til at sige, når de bliver spurgt, hvorfor de spiste færre chokolade end de mennesker, der har chokolade højre på skrivebordet, at den lidt ekstra arbejde at gå til chokolade var ikke det værd for dem. Men næppe nogen sagde dette. Hvad de sagde, var, at have 6 fod mellem dem og chokolade skålen var nok tid for dem at holde pause og spørge sig selv: “Har jeg virkelig ønsker det?” Da chokoladen var lige på skrivebordet, der var ikke engang tid til at udgøre det spørgsmål.

Det er vigtigt at bemærke, at sekretærerne, der spiste mindre chokolade ikke nødvendigvis har mere viljestyrke eller en stærkere ønske om ikke at spise chokolade. De havde et miljø, der hjalp dem spise mindre chokolade.

Den bedste måde at undgå tankeløse spise er at komme med mindless løsninger, så vi ikke bliver fristet af store skåle af velsmagende, let tilgængelig mad og don ‘t nødt til at gøre hundredvis af daglige spiseforstyrrelser beslutninger. Tager små skridt, såsom at holde slik retter ud af dit kontor og strømpe dit køkken med små skåle, tallerkener, og briller, er et godt sted at starte. Brug mindre betjener skeer, og holde betjener skåle i køkkenet og væk fra spisebordet kan hjælpe, også. Ved servering et måltid, placere kun mængden af ​​mad (med et målebæger, hvis det er nødvendigt), som du ønsker at spise på din tallerken. Når du har renset din plade, vil du vide, du er færdig.

Generelt for at ændre spisevaner permanent, er det bedst at tage små, nemme trin og ikke gigantiske spring. Det vigtigste er at starte. Givet tid, små skridt opnå store succes.