Sukker Er Sugar, ved ethvert andet navn … eller er det? (Del 1)

Ved nu du re sandsynligvis klar over nyhederne: Personer med diabetes

kan

spise sukker! Nej, sukker kommer ikke til at spike op blodsukkeret (medmindre du tilfældigvis at hælde hele indholdet af sukkerskålen i munden). Men sukker isn t så enkelt længere. For dem af jer, der har besluttet at snige nogle tilbage i din kost, du . Re nu over for nogle valg

For år tilbage, din sukker beslutninger kogt ned til granuleret, lysebrun, mørkebrun, og konditoren. Nu er der en helt ny verden af ​​sukker til at vælge fra, afhængigt af, hvad din smag er: grove sukker, slibning sukker, turbinado sukker, muscovadoråsukker, Demerara sukker … og det er ikke engang tælle andre former for sukker, såsom honning, melasse, dextrose, maltodextrin, og high-fructose corn syrup

Vi har kigget på dette emne før i tidligere blogindlæg (se “at have din kage og spise det Too: Montering Sukker af dit Forplejning”)., så jeg vil ikke gentage alt for meget om det her. Men, som en hurtig resumé, lad os se på, hvad vi ved om sukker og diabetes:

Spise sukker (eller fødevarer, der indeholder sukker) ikke forårsager diabetes

Personer med diabetes kan passe. sukker i deres kost, så længe det er tegnede sig for.

sukker er en form for kulhydrat, ligesom stivelse er et kulhydrat.

Gram for gram, sukker men ikke rejser blodsukkerniveauer mere end at spise et andet kulhydrat fødevarer, såsom brød eller korn.

En teskefuld sukker indeholder 15 kalorier og 4 gram kulhydrat. En spiseskefuld sukker indeholder 16 gram kulhydrat, den samme mængde kulhydrat, der er i en skive brød.

For meget sukker er forbundet med fedme og huller i tænderne.

Pointen er altså, at sukker er ikke så ondt som nogle folk gør det til at være. Sukker er alle naturlige og kommer fra sukkerroer eller sukkerrør planter. På den anden side, det er ikke ligefrem et kraftcenter for ernæring. Sukker indeholder ikke fibre, vitaminer, mineraler eller f.eks. Det er ren kulhydrat og ikke har for meget andet at byde på.

Så hvad med alle de forskellige typer af sukker? Er nogle et bedre valg til at bruge, siger, i kaffe eller bagning, end andre? Lad os se på de forskellige typer, og hvad det alle midler.

Hvid, eller granuleret, sukker.

Også kendt som saccharose, dette er run-of-the-mill, dagligdags slags sukker, som enten sidder i din sukker skål eller er beliggende i de små hvide pakker på restauranter. De fleste opskrifter, der kræver “sukker” agter for dig at bruge melis.

konditoren (pulveriseret) sukker.

Dette er granuleret sukker, der er formalet til et fint konsistens og normalt har majsstivelse tilføjet således at den ikke kage op. Hvis du nogensinde gøre buttercream frosting, chancer er du vil være at nå til konditoren sukker.

Brunt sukker.

Denne form for sukker kommer fra sukkerrør og indeholder melasse. Mørk brun sukker indeholder flere melasse end lys brun. Nogle typer er uraffineret eller delvist raffineret, men brunt sukker kan også fremstilles ved at tilsætte melasse til raffineret hvidt sukker. Og vi ved alle, at brunt sukker er berygtet for at blive så hårdt som en mursten, hvis ikke opbevares korrekt.

Turbinado sukker.

Også kendt som råsukker eller sukker i den rå, turbinado sukker er dannet ved dampning uraffineret sukker. Resultatet er en lysebrun-farvet sukker, som mange mennesker kan lide at bruge i kaffe eller te, eller endog i opskrifter, der kræver lys brun sukker.

Muscovadoråsukker.

Denne uraffineret sukker en meget mørk brun, rige, melasse-smagning sukker, der er lidt trægt end almindelig brun sukker. Det er først og fremmest bruges til at forsøde kaffe, for at gøre whisky, og i bagværk.

Demerara.

Anden uraffineret brun sukker, der er lys i farven. Det bruges sædvanligvis i Storbritannien i kaffe, te, og i bagning. Det opstod i Demerara kolonien i Guyana, ved den måde; deraf navnet.

Trods nogle af de mere “naturlige” klingende navne, bundlinjen med disse sukkerarter er, at der er ingen reel ernæringsmæssige fordel ved at bruge en over den anden. Sure, brun sukker har et lidt højere indhold af mineraler end hvidt sukker, men forskellen er ubetydelig. Hvis dit mål er at spise færre raffinerede fødevarer, så gå med en af ​​de mindre raffinerede brune typer. Men du har stadig at tælle kulhydrater og kalorier. Og selv farin er forbundet med hulrum

Næste uge:. Sukker i andre former

.