Stocking Din Sund Køkken (del 1)

Så nu har du dine gryder og pander, knive og træskeer og andre assorterede gadgets. Men hvad der er i dine skabe? Hvad der er i dit køleskab? Hvad er de grundlæggende funktioner, du skal have på hånden, så du kan sammensætte en sund måltid uden at skulle foretage ekstra ture til købmanden?

Jeg har kørt ind i situationer, hvor jeg tror jeg er temmelig klog piske op en improviseret måltid, blot for at opdage, at jeg virkelig har brug for noget som sorte bønner eller brune ris og jeg har ingen. Hvordan nogle mennesker synes at have de helt rigtige ingredienser i deres spisekammer eller skab? Når disse uventede gæster ske at stoppe ved på dinnertime, ikke noget problem! En hurtig, nærende og velsmagende måltid synes at dukke ud af ingenting.

Nå, du også kan have forudsætninger for store vinsmagning måltider på hånden med en lille smule af indsats. Selvfølgelig hvad og hvor meget du har, afhænger af din egen smag og rum. Men der er nogle “kerne” hæfteklammer, som du bør tænke over altid at have rundt:.

Krydderier

Olivenolie

Udover at være så godt for dig, olivenolie er en kok bedste ven. Det er lavt indhold af mættet fedt og højt indhold af enkeltumættet fedt, så vi ved, det er et hjerte-sund mad. Ud over dette, olivenolie er temmelig alsidig. Du kan bruge det som en dypning sauce til en crusty brød, i en vinaigrette sammen med nogle balsamico eddike, og i madlavning (over lav til medium varme det kan brænde ved høje temperaturer).

Der er forskellige kvaliteter af olivenolie. Generelt er de kategoriseret som ekstra jomfru, jomfru, og ren (din grundlæggende olivenolie). Ekstra jomfru er den mest værdsatte type olivenolie og er velegnet til dips og dressinger. Ekstra jomfruolie og jomfruolie indeholder flere antioxidanter end almindelig olivenolie. Men til madlavning, vil regelmæssig olivenolie gøre det trick. Hold olivenolie væk fra varme og lys, når det opbevares. Du kan opbevares i køleskab olivenolie for at forlænge dens levetid, men det kan vise uklar. Opbevar din olie i mørke glas, porcelæn eller rustfrit stål (men ikke plastik) containere.

Canola olie.

Olivenolie er lækker, men nogle gange smag er for stærk for en bestemt skål. (Det er heller ikke, at velegnet til bagning.) Så det er en god idé at have en anden sund olie rundt, og rapsolie er et godt valg. Også høj i enkeltumættet fedt, canolaolie har en meget mild smag og kan indeholde op til høje temperaturer, hvilket gør det godt til lynstegning. Jeg bør nævne, majs, tidsel, og solsikke olier er fint at bruge, også. Det er bare at raps olie er højere i monoumættede fedt end de andre vegetabilske olier, med undtagelse af olivenolie. I modsætning til olivenolie, er rapsolie ikke kommer i forskellige kvaliteter, så du kan temmelig vælge, hvilken mærke du foretrækker.

balsamico eddike.

Balsamico eddike er, i nogle tilfælde, værdsatte så meget som en fint vin. Denne duftende eddike er lavet af en type hvide drue, der ikke er fermenteret. I stedet er druerne kogt ned til en mørk sirup, gemt på træfade og henstod til ældning (undertiden i mere end 100 år!). Jo længere eddike aldre, jo tykkere og mere smagfuld bliver det.

Som med de fleste ting, du får hvad du betaler for. Med andre ord kan en billig balsamic eddike virke som en handel, men det vil ikke have den rige smag af en kvalitet eddike. Undgå også balsamico eddike med tilsatte ingredienser, såsom sukker, sulfitter eller farvestoffer. Kig efter ordene

aceto balsamico tradizionale

på beholderen for at være sikker på at få det ægte vare. Du kan ende med at betale $ 10 eller mere pr flaske, men lidt går en lang vej, og det vil holde temmelig meget på ubestemt tid, så længe du gemme det i et køligt, mørkt sted. Tilføj nogle balsamico eddike til supper, gryderetter og saucer. Pisk op en frisk vinaigrette for en salat. Og for en lav-kalorie, lav-kulhydrat treat, støvregn nogle over frisk skåret jordbær.

Mustard.

Sennep er mere end blot den lyse gule ting, du klemme på en hotdog. Der findes forskellige typer af sennep, der spænder fra mild til hot, afhængigt af typen af ​​sennepsfrø anvendes. Dijon sennep er typisk forholdsvis milde; Tysk, engelsk og kinesisk sennep kan være ganske stærk og krydret (og god at bruge, hvis din bihuler er blokeret!). Sennep er meget lav i kalorier og kulhydrater, hvilket gør det et godt valg for Weight Watchers og carb tællere ens. Prøv det i salatdressinger og saucer og som en side sauce til grillet kød og fisk. Brug det i stedet for mayonnaise til sandwich. Og røre nogle sennep i hjemmelavede æg salat til at lyse op smag.

Flere næste uge!