Intet at hide

Lokale nyheder

af Blake SCHMIDT, personale, forfatter

15 Jun, 2005

Selv om hans restaurant var i centrum for en hepatitis A forskrækkelse i Yuma i sidste uge, John Gutierrez er ikke mindre sikkert, at han holder sin plads ren.

at bevise et punkt, inviterede han en restaurant inspektør og en journalist fra The Sun i Chile Pepper, hvor, siger han, havde salget faldt 90 procent siden rapporter dukket, at en af sine arbejdere blev smittet med hepatitis A.

Men Gutierrez vidste, at Chile Pepper modtaget en “udmærket” score på sit sidste sundhedskontrol og at hans faciliteter er op til amtets standarder.

The amtets miljø og sundhed direktør Brian O’Green aftalt.

“Vi vil ikke finde meget her. Chile Pepper har altid været en meget ren facilitet, “sagde O’Green.

Yuma County Health Department baserer sine inspektions- ratings på en række forskellige kriterier, såsom mad og køling temperatur kontrol, håndvask procedurer, korrekt opbevaring og generelle renlighed ifølge O’Green.

tog O’Green The Sun på en kort gennemgang af Chile Pepper restaurant tirsdag, påpege kriterier og indikatorer, sundhed inspektører kigge efter på halvårlige inspektioner.

O’Green var hurtige til at påpege vigtigheden af ​​håndvask områder.

“Du skal sørge for, håndvask området er ren,” sagde O’Green. Gutierrez er aftalt, tilføjer, at gøre sikre medarbejdere vaske deres hænder er en måde at forhindre spredning af infektioner såsom hepatitis A.

O’Green kortvarigt kontrolleret den dumpster område for at køre fedt og løs trash, som han sagde var “meget ren “, inden du går videre til køleskabe.

Ved 34 grader, køleskab var” nice og koldt, “sagde O’Green. Den walk-in køleskab, ved 41 grader, var også op til standarderne.

“Alt fra 50 til 55 grader bliver uacceptabel,” siger O’Green.

O’Green tog derefter hans termometer til den varme fødevarer. Han fandt temperaturer, der var sikkert over minimumskravet på 130 grader til en varm dish.He målt den grønne chile ved 165 grader.

“Der er ikke noget, der skal nok leve i det,” siger han og tilføjer, at noget boblende kunne antages at være over 130 grader.

Turning sin opmærksomhed mod jorden, sagde O’Green gulvene var “pletfri.”

“Ingen spild. Her kan jeg bruge udtrykket ëclean som en fløjte, “sagde O’Green

O’Green sagde, at der er et par andre grundlæggende indikatorer at inspektører kigge efter for at måle den generelle renholdelse af en restaurant:. Ventilationskanaler, låg, kan dåseåbnere og kød opbevaret i bunden.

“Vents uden filtre kan foreslå, at et sted kan komme bag på andre ting,” O’Green sagde, tilføjer, at Chile Pepper s ventilationskanaler var i god stand.

Når ser på opbevaring, O’Green så for elementer at have låg på dem, hvilket vil mindske risikoen for bakterier spreder. Råt kød lagret i toppen af ​​et køleskab er en anden måde for bakterier at sprede, O’Green sagde, ved at dryppe ned på andre fødevarer. Således O’Green foreslog, at råt kød skal opbevares i bunden af ​​refrigerators.Chile Pepper var rent på begge konti, sagde O’Green.

O’Green derefter greb dåseåbneren og sagde: “Du kan altid fortælle, hvis en restaurantens ren ved en ren dåseåbner, da de bruger det 20 gange om dagen eller mere. “Chili Peppers dåseåbner var ren, sagde han, og de konserves set god og fri for buler, der kunne tyde forkert behandling af den mad.

Endelig kontrolleres O’Green Chile Peppers papirarbejde. En opdateret tilladelse og mad handleren certifikater for alle arbejdstagere var standard kriterier, Chile Pepper opfyldt. Andre indikatorer O’Green ledt efter var gnavere fæces eller insekter; rent vand i tre rum-vask; korrekt mærket rengøringsredskaber; og et velfungerende air-condition-system.

Yuma County Health inspektioner kan resultere i en af ​​fire vurderinger. Den “udmærket” rating, som Chile Pepper modtaget seks måneder siden, betyder inspektøren fandt ingen overtrædelser, der var værdig til at bemærke. Mere end halvdelen af ​​de restauranter, at Yuma County Health Department inspicerer modtage en fremragende rating, ifølge O’Green. Det meste af resten får en “tilfredsstillende” rating, hvilket tyder på, at restauranten lever op til sundhed inspektion standarder, men måske brug for at forbedre på et par små ting. Den “behov for forbedringer” er en mindre almindelig vurdering, som tyder på behovet for at forbedre på flere ting, og “uacceptabel” er en sjælden rating, der fortjener en øjeblikkelig lukning.

Gutierrez, der bruges til at vågne op, før klasser i lønklasse skole at lave tortillas, sagde, at hans anlæg altid har været op til standarder. Chile Pepper, som blev grundlagt i 1944 af Gutierrez mor og far, er nu på sin anden placering.

Restauranten har kæmpet i den seneste uge på grund af hepatitis A skræmme omgiver sit navn.

“Hepatitis er noget, der kunne ske for enhver restaurant.It blev bragt her, ikke skabt her, “sagde Gutierrez.

Elena Martinez, den 67-årige manager hos Chile Pepper, sagde hun gør sikker medarbejdere er altid iført hårnet, handsker og vaske deres hænder.

“Mrs. Gutierrez er meget strenge, og sørger for, at vi alle arbejder, og det er ren, “sagde Martinez, med henvisning til Bessie Gutierrez, en af ​​grundlæggerne og nu medejer af restauranten.

Gutierrez sagde, at han ikke havde haft at fyre nogen af ​​hans 35 ansatte, og havde ingen planer om at gøre det. “Alt vi kan gøre er at tage det en dag ad gangen,” siger Gutierrez og tilføjer, at på grund af hans loyale kunder, Chili Peppers er en af ​​Yuma restauranter, der ikke er afhængige af virksomhed som vinteren besøgende.