Madlavning Basics: Steps til lynstegning

I sidste uge fokuserede vi på at komme i gang med sund madlavning. Jeg brugte en god del af lørdag i køkkenet madlavning et par måltider og værdsat, hvor meget jeg nød det (bortset fra rengøring op del). Men jeg ved også, at madlavning kan være frustrerende for mange mennesker. Her er mine tanker om, at:

Folk ved ikke rigtig ved, hvordan at lave mad

jeg hader at sige det, men i denne dag og alder, er der virkelig ingen undskyldning for at. kaste op dine hænder og sige “jeg ved ikke, hvordan!” Som jeg nævnte i sidste uge, er der masser af måder at lære om madlavning, fra tilmelding til et kursus for at bede en slægtning /ven /vens bedstemor til at se tv-shows at kigge på online videoer.

Folk kan virkelig ikke lide at lave mad.

jeg formoder, at det er forståeligt på nogle måder. Madlavning kan være rodet, kan det tage lang tid (afhængigt af opskriften) og det er besværlig, når du indser, at du ikke har den rigtige ingrediens på hånden. Men igen, der er måder omkring disse spørgsmål. Folk synes at nyde mad mere, når de har en vis vejledning (dermed have nogen viser dig, hvordan), og når opskriften ikke er for lang eller involveret. Madlavning giver dig en følelse af realisering og stolthed.

Folk har ikke tid til at lave mad.

Igen også forståeligt. Jeg har det på samme måde i løbet af ugen efter arbejder en lang dag. På det tidspunkt, madlavning virker mere som en opgave end sjov. Men vi alle nødt til at spise, og medmindre vi er heldig nok til at have nogen forberede måltider for os, betyder det, at hvis vi ikke lave mad, vi er nødt til at ty til take-out (ikke den mest sunde), spise ude ( sjovt i starten, men det kan bære tynd), frosne måltider (også ikke altid sunde, og de kan blive trættende) eller make-shift måltider (pose mikrobølge popcorn, anyone?).

Løsninger til manglende tid er til planlægge et par måltider for ugen, har de rigtige ingredienser på hånden, og afprøve nogle hurtige opskrifter i weekenderne, så du har nogle praksis. Denne måde, hvis du har en ægtefælle, børn, eller en ven venter tålmodigt for dig at sætte et måltid på bordet, vil du ikke gå i panik, når du er klar over opskriften tager længere tid end du troede, for eksempel. Anden nyttig tip: Medmindre du bor alene, hverve din familie eller din værelseskammerat i processen. Selvfølgelig vil tingene går hurtigere, hvis du have hjælp, og du kan fange op på dagen, mens du madlavning sammen.

Grundlæggende madlavning færdigheder

Min ansvarsfraskrivelse er to- fold: 1) Mit mål er virkelig ikke at lære dig at lave mad. Jeg er ikke en kulinarisk professionel som helst måde og du virkelig nødt til at lære ved at gøre; 2) Jeg kan ikke holdes ansvarlig for eventuelle retter, der viser sig, ja, ikke den måde, de var bestemt! De færdigheder, som jeg er ved at nævne er for det meste for at inspirere dig til at være kreativ og prøve nogle ting ud. Selv hvis du ved, hvordan at lave mad, måske dette vil overbevise dig til at grave ud af, at støbejern stegepande eller endelig tænde slagtekyllinger. Den første færdighed vil vi se på i denne uge er lynstegning.

lynstegning.

Lynstegning syntes at være stor tilbage i 1970’erne og 80’erne. Jeg husker mine forældre købte en wok, og vi prøvede flere stir-fry retter, der virkelig smager ganske godt.

Vær forberedt.

Dette er afgørende. Du virkelig behøver at have alle dine ingredienser ikke kun samlet, men klar til at gå. Hvis du nødt til at stoppe og hak op bok choy, mens din kylling er i gryden, vil det sandsynligvis resultere i overcooked kylling. Så får alt skiver, tern, og hakket før du selv synes om opvarmning wok.

Brug højre pan.

En wok er bedst egnet til stir- stegning, men du kan også bruge en støbejern stegepande eller din almindelige stegepande. Din pan bør have skrånende sider og bør være tung nok til at tage varmen. Også, kan du ønsker at undgå at bruge en nonstick stegepande, hvis du har haft det i lang tid. Teflon-belagte pander er ikke beregnet til at tage meget høje temperaturer.

Du må ikke Kog eller undercook.

Med andre ord, hvis du bruger kylling eller oksekød, ikke koge det for længe ellers vil det blive svært og kan endda brænde. For grøntsager er målet at holde dem sprøde, ikke rå. Du skal muligvis lidt damp visse grøntsager, såsom gulerødder og broccoli, i din gryde med lidt vand eller bouillon. Ellers kan de ikke lave mad nok.

Må ikke være for hurtige til at røre på sig.

Ja, kaldes det lynstegning, men du skal give din mad en chance for rent faktisk at lave mad. Hvis du holder omrøring og omrøring, kan fadet ikke har en chance til fuldt ud at udvikle sin smag.

Gå lav (er) på natrium.

Lynstegning typisk involverer friske ingredienser, der er naturligt lavt natrium. Men chancerne er, vil du være at tilføje bouillon eller sojasauce og disse kan jack op natrium indhold. Brug lavere natrium bouillon og reduceret natrium saucer når du kan. Du sandsynligvis ikke at tilføje nogen salt. I stedet eksperimentere med urter og krydderier; prøv ingefær, forårsløg og hvidløg.

Flere næste uge!