Spaghetti Squash og svinekød Stir Fry

Ingredienser

1 3-pund spaghettisquash

1 pund svinemørbrad, afpudset

2 tsk ristet sesamolie

5 mellemstore forårsløg, skåret i tynde skiver

2 fed hvidløg, hakket

1 spsk hakket frisk ingefær

1/2 tsk salt

2 spsk reduceret -natrium sojasovs

2 spsk ris eddike

1 tsk asiatiske rød chile sauce, såsom Sriracha eller chile olie

Kørselsvejledning

Forvarm ovnen til 350 ° F.

Skær squash i halve. Scoop ud og kassér frø. Placer hver halvdel, skåret nedad, på en bageplade. Bages indtil squash er mørt, ca 1 time. Lad afkøle i 10 minutter, derefter makulere kødet med en gaffel i en skål. Kassér skallen

Slice svinekød i tynde runder.; skære hver runde i tændstikker.

Varm en stor wok over medium-høj varme. Swirl i olie, tilsæt derefter forårsløg, hvidløg, ingefær og salt; kok, omrøring, indtil duftende, 30 sekunder. Tilsæt svinekød; kok, under konstant omrøring, indtil lige kogt igennem, 2 til 3 minutter. Tilsæt squash tråde og kog under omrøring, i 1 minut. Tilføj sojasovs, ris eddike og chile sauce (eller chile olie); kok, under konstant omrøring, indtil aromatisk, cirka 30 sekunder.

Gør 4 portioner, ca 1 1/2 kopper hver

Gør AHEAD TIP : Forbered squash (trin 1 2), dække og opbevares i køleskab i op til 2 dage Vejviser

ernæringsmæssige fakta

Portioner

4

Per servering

248 kalorier

7 g fedt (2 g sad

3 g mono)

74 mg kolesterol

22 g kulhydrat

27 g protein

5 g fiber

670 mg natrium

839 mg kalium.

Ernæring bonus

vitamin C (25% daglige værdi)

Kalium (24% dv)

Jern (17% dv).

1 Kulhydrat Serving

Udveksling

1/2 andre kulhydrater

3 magert kød