Krydret Creamy Hvede Med Cashews

Denne opskrift kommer til live med grøntsager og krydret, omdanne sunde creamed hvede til noget så flavorful som det er hjertelig. (Tilpasset fra Betty Crocker indiske Home Cooking af Raghavan Iyer, Hungry Minds, Inc., 2001.) |

Fotograf:

Ken BurrisTime: 50 minutter

Ingredienser

2 spsk raps olie

1 tsk sort eller gul sennepsfrø

1/4 kop cashewnødder, hakkede (1 1/4 ounce)

1/4 kop tørrede gule flækærter (chana dal)

1 lille løg, finthakket (1 /2 kop)

1 spsk finthakket frisk ingefær

3 kopper vand

2 medium røde kartofler, skrællede og skåret i 1/4-inch terninger

1 kop frosne grønne ærter

2-3 friske Thai, serrano eller cayenne chili, seedet og finthakket

1 tsk salt

1/2 tsk stødt gurkemeje

1 kop hvede korn (farina), såsom fløde af hvede (ikke øjeblikkelig)

1 medium tomat, hakket (3/4 kop)

2 spsk hakket frisk koriander

Kørselsvejledning

Varm olien og sennepsfrø i en mellemstor gryde over medium-høj varme. Når frøene begynder at pop, dække panden og vente, indtil popping stopper. Tilføj cashewnødder og gule flækærter; lad det stege til de er gyldenbrune, cirka 30 sekunder. Læg løg og ingefær; lad det stege, indtil løget er gylden brun, 2 til 3 minutter

Stir i vand, kartofler, ærter, chili, salt og gurkemeje.; bring i kog. Reducer varmen til medium-lav, dække og lad det simre, indtil kartoflerne er møre, 5 til 6 minutter. Stir i hvede korn; simre, dækket, indtil alt vandet er absorberet, 3 til 4 minutter. Rør tomat og koriander. Cover og ulme, indtil tomat er varm, 1 til 2 minutter. Serveres. Vejviser

Ernæringsmæssige Fakta

serveringer

8

Portionsstørrelse

3/4 kop

Kalorier

200

Kulhydrater

32 g

fedt

6 g

mættet fedt

1 g

Protein

6 g

Kolesterol

0 mg

Kostfibre

4 g

Kalium

296 mg

Natrium

318 mg

Udbytte

8 portioner

3/4 kopper hver

Udveksling

2 stivelse

1 fedt

Iron

40% dagligt værdi

C-vitamin

20% dv Vejviser I partnerskab withEATINGWELL er et registreret varemærke tilhørende EatingWell, Inc.