Home Cooking

Spis sundt, spare penge!

Med den amerikanske økonomi stadig i et dødvande og arbejdsløsheden høj, er mange amerikanere kæmper for at strække hver dollar i videst muligt omfang, og det omfatter deres mad dollars. Det er i tider som disse, at fantasi og kreativitet i køkkenet bliver særligt vigtigt. Med de rigtige mængder af tanke og planlægning, er det muligt at skabe sunde og lækre billige måltider. Og hvis det er nødvendigt at bruge penge mere omhyggeligt fører til mere nærende, hjemmelavede retter i amerikanske husholdninger, kan der være en blå himmel i skyen, trods alt.

Selvfølgelig, mange kokke, fortid og nutid har måttet spare årenes løb. De har gjort det ved sammenligning shopping, købe råvarer i sæsonen, og tilføje flere grøntsager og mindre kød til puljen. Sparsommelige kokke omgå også bekvemmelighed elementer såsom frugt og grøntsager, der forvasket og afskårne ind for at gøre deres egen forberedelse. Og nogle købe ekstra produkter, når prisen er rigtig, og kan eller fryse det til senere brug.

Mange af os, forståeligt nok, har kulinariske vaner, der kun svagt ligner disse. Hektiske skemaer og let tilgængelig convenience fødevarer har banet vejen til mindre sunde spisevaner. I store dele af USA, er det lige så let – eller lettere – for at bestille ud eller hente noget op for aftenmåltid som det er at forberede måltidet derhjemme. Men det er ikke sandt overalt i verden.

I et nyligt besøg i mine andre hjem i landlige by på 2500 i det nordøstlige Italien, jeg var forbløffet over at se, at i de få måneder siden mit sidste besøg, økonomisk vanskelighed havde virkelig strammet sit greb om de mennesker, der bor der. Ligesom i USA, har mange mennesker i alle sektorer af økonomien mistet deres job eller havde deres timer skåret. Flere mennesker er ridning deres cykler til arbejde eller gå på indkøb. Og mange er nu invitere slægtninge eller venner over for et hjemmelavet måltid i stedet for at møde dem i en restaurant. Ligesom amerikanerne, er italienerne stramme livremmen.

Men bortset færre måltider på restaurant, hvordan har den økonomiske krise ramt italienernes spisevaner? Jeg kan ikke tale for hele landet, men i min by, ikke meget har ændret sig. Folk er stadig shopping dagligt for de friskeste årstidens råvarer og madlavning deres traditionelle lokale opskrifter. Friske fødevarer er af meget høj kvalitet (ingen køber dem på anden måde), lokalt dyrket, og relativt billig. Måltider er derfor lækker uden at være dyrt. Efter at have observeret dette, begyndte jeg at tænke over, hvordan vi amerikanerne kan tage en sparsommelige tilgang til madplaner baseret på det italienske eksempel på at spise godt til en lav pris.

Fokus på frisk

En måde for amerikanerne at tilbringe færre penge på mad er at vælge uforarbejdede (eller mindre forarbejdede) fødevarer med par ekstra ingredienser som grundlag for måltider. For at finde sådanne fødevarer på en købmand, fokus på de produkter, lager langs omkredsen af ​​butikken. Det er her, sunde fødevarer såsom frisk frugt, grøntsager, mælk, æg, yoghurt, ost, kød og fisk er normalt placeret.

For at se, hvordan mindre håndtering og færre tilsatte ingredienser holde omkostningerne nede, her er et par eksempler bemærkede jeg under et besøg i min lokale supermarked her i New Jersey: en seks-ounce beholder med fedtfattig yoghurt omkostninger 99 cents, mens en seks-ounce beholder af samme yoghurt med en separat plastbeholder af granola koster $ 1,09 . Og hvis du beslutter at købe den samme yoghurt med chokolade chip cookie stykker i 100-kalorie pakker, vil det koste $ 1,52 for de samme seks ounce. Du kan købe en kyllingebryst for $ 5,49 per pund, men hvis du køber det i tynde skiver, vil det koste $ 6,99 per pund. Økologiske gulerødder sælge for $ 1,95 per pund; organiske gulerod sticks er $ 3,19 per pund. Gala æbler koster $ 1,70 per pund, men det samme pund af cut-up Gala æblebåde koster $ 3,99.

Køb i sæsonen

En anden grundlæggende regel for italiensk madlavning er at købe lokale produkter, der er i sæson. Eftersom grøntsager og frugter er fremtrædende ingredienser i italienske måltider, holde valg lokal og årstidens væsentligt kan holde omkostningerne ned. Undtagen i supermarkeder i nogle store byer, açai bær eller tomatillos er ikke-eksisterende i Italien; det er helt sikkert så for små-town folk som mine naboer. Du vil ikke finde vandmeloner eller ferskner i enhver butik i byen i vintermånederne. Heller vil du se broccoli eller spinat om sommeren. Folk i min italienske by vælge eller ændre deres opskrifter baseret på sæsonen.

I amerikanske supermarkeder, er det ikke ualmindeligt at finde visse poster, såsom broccoli, agurker og æbler, om producere hylder året rundt. Men medmindre disse elementer er i sæson i dit område, bliver de sendes fra et andet sted, eller er ved at blive trukket fra kølelager. Når friske råvarer leveres lange afstande, det har en tendens til at miste nogle næringsstoffer undervejs, og smag ofte lider, så godt. Det er også en tendens til at være dyrere end det samme produkt i sæsonen lokalt.

Fødevarer holdes i kølerum, er dog ikke alle dårlige. Når opbevares korrekt, frugter og grøntsager såsom æbler, vinter squash, løg og kartofler smager helt fint i flere måneder efter plukningen. Den “sæson” for sådanne fødevarer, derfor går ud over ugen eller måneden, de er høstet. Frosne frugter og grøntsager kan også smage frisk og give store mængder af næringsstoffer, hvis de blev behandlet umiddelbart efter plukning. Om vinteren, især, frosne frugter og grøntsager kan være en nærende og økonomisk mulighed

Køb lokalt -. Undertiden

At købe frisk, i sæson, kan lokalt dyrkede produkter ofte være økonomisk, men det isn ‘ t altid. Hvis gårde i dit område vokser mest økologiske produkter eller specialty elementer, for eksempel, kan det være dyrere end konventionelt dyrkede produkter i supermarkedet. Landmænd, der sælger på landmænd markeder kan også opkræve en præmie for produkter, der blev plukket morgenen. Og småbønder har højere faste omkostninger, relativt set, end de store landbrugsvirksomheder, der leverer de fleste dagligvarebutikker, så de gør en fortjeneste, hvis de opkræver mere for deres produkter.

Der er nogle andre grunde, der producerer på supermarkedet kan være billigere end at producere på markedet landmænd. Den ene er, at supermarkedet (eller, mere sandsynligt, købmand kæde) køber så store mængder af et produkt, de får det på en rabat. En anden er, at dagligvarebutikker kan sælge et bestemt produkt til en meget lav pris (kaldet en “tab leder”) til at lokke kunderne ind i butikken. Når der, butikken håber disse kunder vil købe ikke bare billig vare, men også dyrere varer, i sidste ende give butikken et overskud.

For at holde dine fødevarer omkostninger nede, mens du nyder frisk frugt og grøntsager, uddanne dig selv om hvad dyrkes i dit område, og hvornår de kan forvente at se det i butikkerne. Også være opmærksomme på, når visse fødevarer, såsom citrusfrugter og ferskner, er i sæson i andre dele af landet. Et temmelig indlysende fingerpeg om, at en frugt eller grøntsag er i sæsonen er, at din butik vil have en stor mængde gode udseende råvarer på en forholdsvis lav pris. (Frugt og grøntsager i sæsonen skal se buttet og frisk, mens produkter, der har været opbevaret i for lang tid kan begynde at se tør og uudviklede.) Lær at nyde mad fra alle årstider. På den måde, når du ser frisk ud råvarer sælges til en god pris, kan du drage fordel af de besparelser og har et lækkert måltid til at starte.

Nye kreationer

Som jeg altid gør, når jeg er i min italienske hjem, på min sidste tur, jeg brugt en del tid madlavning med min ven Vanda. Da hun har diabetes og foretrækker grøntsager til kød, er vi tilbøjelige til at brygge vegetabilsk opskrifter, der er diabetes-venlig. På følgende tre links er tre af vores seneste opfindelser. Du vil finde dem til at være enkle hovedretter, som er bygget fra ydmyge, naturlige, billige ingredienser. De er nemme at lave og ikke meget tidskrævende. Efter alt, italienerne har kun 24 timer i deres dag, også! Opskrifterne er nærende, og Vanda og jeg håber du er enig, at de er også lækre. Selvfølgelig kan du tilføje krydderier, forskellige urter, eller en ekstra kilde til protein til opskrifter, der passer til din personlige smag. Buon appetito!

Opskrifter

Orzo-proppet eggplantBaked spinat casseroleSpaghetti med tun og tomat sauce