High-Fructose Corn Syrup: The Controversy Continues

I sidste uge (i En razzia i Fruktose ), vi lærte fructose eller frugt sukker, kan være forbundet med visse sundhedsmæssige betingelser, såsom høj lipid niveauer, gigt, nyresten, og irritabel tyktarm. Hvad vi ikke har kigget på endnu, men vil i denne uge, er et stof, der har omtrent lige så slemt et ry som

trans

fedt, eller pesticider, eller endda den globale opvarmning: high-fructose corn syrup (HFC , for korte).

HFC blev indført i den amerikanske kost tilbage i 1970’erne. Som navnet antyder, er dette sødestof fremstillet af majs, og består af varierende mængder af fruktose, afhængigt af, om det bruges i f.eks sodavand eller bagværk. HFC ligner i sødme til saccharose (tabel sukker), hvilket gør det et godt valg for fødevareproducenter.

Du kan være undrende, hvorfor en fødevare producent ville bruge HFC i almindeligt sukker. Nå, er der flere grunde til:

HFC er generelt billigere at bruge end tabellen sukker

HFC forlænger holdbarheden af ​​fødevarer..

HFC fastholder fugt og friskhed.

Så hvorfor er et temmelig uskyldigt klingende stof kilden til så megen polemik?

HFC og Fedme

I løbet af de sidste mange år, medierne har hyped op historier forbinder den stigende fedme i USA til et højt indtag af HFC, primært i form af sødede drikkevarer. Ifølge den amerikanske Diætetiske Association, kravet er, at fruktose ændrer “hormonal mønstre”, der fremmer appetitten og lagring af fedt i kroppen, i forhold til almindelig sukker og andre typer af sødestoffer.

Ingen ens argument, at HFC er en kilde til yderligere, tomme kalorier i kosten, og at vi er nødt til at skære ned på vores indtag. Omkring halvdelen af ​​tilsat sukker indtag af den gennemsnitlige amerikanske kommer fra HFC. Og sodavand indtag steget betydeligt i løbet af de seneste 50 år. Hvad er den vigtigste ingrediens i læskedrikke? HFC. Derfor, med fedme klatring, og blød indtag drink klatring, det er ikke så svært at se, hvordan de to kan være forbundet. fangsten er, at der er blevet gjort noget god forskning beviser, at HFC eller anden måde ændrer stofskiftet at øge appetitten og fremmer fedt oplagring.

Årsagerne til fedme er komplekse og sandsynligvis multifold. Det ville være nemmere, hvis vi bare kunne pege fingre ad indtagelse af for meget HFC eller for meget fedt, eller vores inaktive livsstil. Det er meget sandsynlige syndere, men de er ikke de eneste. På dette tidspunkt, er der ikke nok troværdige beviser, at HFC er en årsag til fedme.

HFC og Diabetes

Sidste år forskere på Rutgers University konkluderede, at HFC kan bidrage til udviklingen af diabetes hos både voksne og børn. De kiggede på 11 forskellige sodavand, der indeholdt HFC og fundet høje niveauer af reaktive carbonyler i dem. Reaktive carbonyler er stoffer, der kan forårsage vævsskade, findes i høje niveauer i mennesker med diabetes, og kan være mindst delvist ansvarlig for at inducere diabetes. De opdagede også, at tilføje antioxidanter fra te til disse drikkevarer reduceret antallet af reaktive carbonyler og at disse te stoffer kan medvirke til at reducere “giftig” effekt af læskedrikke.

Du kan forestille dig, at den amerikanske Beverage Association, Corn raffinaderier Association og andre fødevareindustrien medlemmer har stærkt omdiskuteret alle de såkaldte “beviser”, at HFC forårsager helbredsproblemer. Mens beviserne endnu ikke kan være stærk nok til virkelig støtte for krav af fedme og diabetes, er det en klog idé at gå let på fødevarer, der indeholder HFC. Her er en delvis liste over fødevarer til at være på vagt over for:

Most sødet sodavand og andre læskedrikke

Nogle frugtsaft drikkevarer (dvs. frugtsaft “cocktails”)

Bottled pasta sauce

Ketchup og barbecue sauce

Korn

Dåse suppe

Dåse frugt i sukkerlage

Frosne entr es

Som altid læse varedeklarationer og finde ud af, foruden carb og fedt gram, hvilke typer af ingredienser er i din mad. Prøv at vælge fødevarer, der er så uraffineret som muligt, så ofte som muligt. Din krop vil takke dig.