Byg Risotto med fennikel

Denne bekvemme alternativ til traditionel stovetop risotto bruger sundt, fiber-rige fuldkorn-enten byg eller brune ris-krydret med parmesanost, citronskal og olie cured oliven. Den blide, ensartet varme i en langsom komfur giver dig mulighed for at tilberede en cremet risotto uden den sædvanlige hyppige omrøring

fotograf:.

Ken BurrisTime: 180 minutter (30 minutter prep)

Ingredienser

2 tsk fennikelfrø

1 stor eller 2 små fennikel løg, kernehus og fint hakkede, plus 2 spsk hakkede blade

1 kop perlebyg eller kort-grain brune ris

1 lille gulerod, finthakket

1 stor skalotteløg, finthakket

2 fed hvidløg, hakket

4 kopper nedsat natrium kylling bouillon eller “no-kylling” bouillon

1-1 1/2 dl vand, opdelt

1/3 kop tør hvidvin

2 kopper frosne fransk-cut grønne bønner

1/2 kop revet parmesanost

1/3 kop udstenede olie-hærdet sorte oliven, groft hakket

1 spsk friskrevet citronskal

Friskkværnet peber