Grillet Svinemørbrad og abrikos salat

Denne grillet svinekød parabol tilbyder en tredobbelt hit af frugt med en abrikos bevare glasur til mørbrad plus en grillet abrikos og brøndkarse salat med en abrikos-spiked vinaigrette. Serveres med en kold Chardonnay, som vil harmonisere smukt med den røgfyldte-sødme af grillet abrikoser

fotograf:.

Ken BurrisIngredients

Total tid: 40 minutter

1 pund svinemørbrad, afpudset

1/2 tsk salt, opdelt

1/4 tsk friskkværnet peber, plus mere til at smage

3 spsk abrikos konserves, opdelt

4 modne, men faste friske abrikoser eller nektariner, halveret og udstenede

2 spsk hvid-vineddike

2 spsk hakket skalotteløg

2 spsk raps olie

1 4- til 5-ounce pose brøndkarse, eller baby arugula (ca. 8 kopper)

Kørselsvejledning

4 portioner

Forvarm grillen til høj.

Drys svinekød med 1/4 tsk salt og peber. Olie grillen rack (se Tip). Grill svinekød, drejning lejlighedsvis, i 10 minutter. Pensl svinekød med 2 spsk konserves og fortsætte grille indtil en instant-read termometer indsat i den tykkeste del registrerer 145 ° F, 2 til 5 minutter mere. Grill abrikos (eller nektarin) halverer den fedeste del af grillen, drejning lejlighedsvis, indtil de er møre og mærket, ca 4 minutter. Overfør svinekød og abrikoser til et rent skærebræt og lad hvile i 5 minutter.

I mellemtiden, piskeris de resterende 1 spsk konserves, eddike, skalotteløg, olie, 1/4 tsk salt og peber i en stor skål. Skær frugten i kiler og føje til dressing sammen med brøndkarse (eller arugula); kaste til pels. Tynde skive svinekød. Servér salaten med skiver svinekød. Vejviser

Ernæringsmæssige Fakta

Portioner

4

Per serving

Calories

247

Carbohydrates

15g

Fat

10g

Saturated Fat

1g

enkeltumættet fedt

5g

Protein

25g

Kolesterol

74 mg

Kostfibre

1g

Kalium

653mg

Natrium

363 mg

tilsat sukker

Udveksling

1 frugt

3 magert kød

1 1/2 fedt

Kulhydrat serveringer

1

Selen (47% daglige værdi)

vitamin A (40% dv)

vitamin C (30% dv)

Kalium ( 18% dv) Vejviser I partnerskab withEATINGWELL er et registreret varemærke tilhørende EatingWell, Inc.