Mexicanske Pork Soup

Ingredienser

2 spsk olivenolie

1 lb svinemørbrad, skåret i 1 1/2 ” terninger

1 stort løg, hakket

2 fed hvidløg, hakket

1/2 tsk stødt spidskommen

1/4 tsk stødt kanel

2 kopper lavt natrium vegetabilsk bouillon

1 kan (15 oz) hakkede tomater

1 kan (4 1/2 oz) hakkede grønne chili, drænet

1 /4 tsk friskkværnet sort peber

1 lille butternut squash eller græskar (2 lb), skrællet, halveret, seedet, og skæres i 3/4 “-thick bidder

1 mellemstore squash, halveret på langs og skåret i 1/2 “-thick skiver

1 stor rød peberfrugt, skåret i tynde strimler

1/4 kop hele smuttede mandler, jorden

fotos Kørselsvejledning

Varm olien i en stor gryde eller hollandsk ovn ved høj varme. Tilføj svinekød, løg, hvidløg, spidskommen, og kanel. Cook, omrøring, i 5 minutter, eller indtil svinekød er let browned.Add bouillon, tomater (med saft), chili, og sort peber og bring i kog. Reducer varmen til lav, dække, og lad det simre, under jævnlig omrøring, til 25 minutes.Stir i butternut squash eller græskar, zucchini, og peberfrugt. Cover og lad det simre, under jævnlig omrøring, i 1 time, eller indtil svinekød og squash er møre. Rør mandlerne. Dæk og lad det simre i 5 minutter, eller indtil lidt fortykket. Serverer 4. Vejviser

Ernæringsmæssige Fakta

Portioner

4

244 kalorier

24g Protein

18g Carbs

4g Kostfibre

10g Total Fat

2g mættet fedt

45mg Kolesterol

594mg Sodium

Diabetiske udvekslinger

1 carb (1 /2 brød /stivelse

1 1/2 vegetabilsk)

3 kød Vejviser