Skalotteløg Estragon og citron Vinegar

Rør lidt af denne shallot-, tarragon- og citron-infused eddike og lidt frisk hakket estragon i fedtreduceret flødeost og prøve det som en spredning for kiks. Top med et stykke røget laks til en instant appetitvækker. Eller kombinere eddike med lidt olivenolie, fedtfattig mayonnaise og hakket selleri og bruge som en forbinding til tun salat. Den opskrift gør nok eddike så du har nok ekstra at dekanteres i en dekorativ flaske eller to til at give væk som en simpel hjemmelavet gave

fotograf:.

Carin KrasnerTime: 40 minutter

Ingredienser

6 kopper cider eddike

3 skalotteløg, skrællet og indkvarteret

6 dele af gejst fra 2 citroner (se Tip)

12 kviste frisk estragon

Ekstra friske krydderurter til dekoration (valgfrit)

Kørselsvejledning

Wash 3 pint-størrelse (2-cup) varmefast glas sylteglas (eller lignende beholdere) og deres låg med varmt sæbevand. Skyl godt med varmt vand. Fyld en stor, dyb gryde (såsom et vandbad canner) omkring halvt fyldt med vand. Placér glassene lodret i gryden; tilføje nok ekstra vand til at dække med 2 inches. Bring vandet i kog; koges krukker i 10 minutter. Føj lågene til puljen, og derefter fjerne gryden fra varmen. Lad krukker og låg ophold i det varme vand, som du forberede aromaen og eddike. (Holde krukker varm minimerer brud ved påfyldning med varm væske.)

Skyl krydderurter og citronskal med vand og dup tør med et rent håndklæde. Fjern krukker fra vandbadet med en krukke løfteren eller tang. Opdel skalotteløg, citronskal og estragon blandt krukker. Varme eddike i en stor gryde til et absolut simre (mindst 190 ° F). opdele forsigtigt eddike blandt de fremstillede krukker, idet dog mindst 1/4-tomme plads mellem toppen af ​​krukken og eddike. Fjern låg fra vandbadet, tør med et rent håndklæde og skru fast på krukkerne.

Butik krukker på et køligt, mørkt sted, uforstyrret, i 3 til 4 uger. Strain eddike gennem ostelærred i en anden beholder. Gentag om nødvendigt, indtil alt sedimentet fjernes, og eddike er klar. Kassér alle faste stoffer og hæld anstrengt eddike tilbage i skyllede krukker eller dele blandt steriliserede dekorative flasker. Pynt med et par godt skyllet friske kviste af estragon, strimler af citronskal og /eller indkvarteret skalotteløg, hvis det ønskes

Tip:. For at fjerne citrus gejst: Brug en vegetabilsk skrællekniv til at fjerne strips af den ydre hud (gejst), efterlader den bitre hvide marv bag.

Ernæringsmæssige Fakta

Portioner

96

Portionsstørrelse

1 spsk

Kalorier

3

Kulhydrater

0 g

Fat

0 g

mættet fedt

0 g

Protein

0 g

Kolesterol

0 mg

Kostfibre

0 g

Kalium

0 mg

Natrium

0 mg

Udbytte

6 kopper

I partnerskab withEATINGWELL er et registreret varemærke tilhørende EatingWell, Inc.