Elvia S mexicanske syltede grøntsager

Disse krydrede syltede grøntsager er ligesom en mexicansk version af italiensk giardiniera og er lækkert med tacos og som et krydderi for enhver sandwich eller burger. Opskriften gør et stort parti, men det holder godt i køleskabet. Pakket ind i glas, det gør en dejlig gave

fotograf:.

Ken BurrisIngredients

Samlet tid: 2 3/4 time (inklusive 2 timers køling tid)

1 spsk sorte peberkorn

2 tsk allehånde bær

2 tsk korianderfrø

1 tsk hele nelliker

1 kop ekstra jomfru olivenolie

1 mellemstort løg, skåret i tynde skiver

10 fed hvidløg, pillet

1 stort hoved blomkål, opdelt i små buketter

1 pund perleløg, frisk (skrællet, se Tip) eller frosne (optøet)

3 mellemstore gulerødder, skåret i 1/4-tommer runder

1 stor rød, gul eller orange peberfrugt, skåret på langs i 1/4-inch skiver

1 lille habanero, eller 2 små jalapeño peber, stammede og tynde skiver

2 1/2 kopper destilleret hvid eddike

6 laurbærblade

2 spsk tørret oregano

1 spsk salt

1 tsk spidskommen